Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de vinagre Jangajji servida con verduras encurtidas
Salmuera Jangajji tradicional, perfecta para encurtir verduras frescas.

Salsa de vinagre coreana (Jangajji)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esto es en realidad una salmuera rápida (pickle brine), que en Corea se usa para encurtir verduras (cebolla, rábano, pepino). El aderezo hirviendo 'choca' a las verduras, abriendo sus poros para que los sabores penetren al instante, mientras la verdura se mantiene crujiente. La armonía de las proporciones (soya:vinagre:azúcar) es la clave.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 65 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo: Para preparar el líquido.
  • Frasco resistente al calor: Si la viertes caliente sobre las verduras.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta el ajo y el jengibre en rebanadas finas (no hace falta rallar).

Tip: Como lo vamos a colar (o será un encurtido con trozos), las rebanadas son más fáciles de manejar y dan un sabor más limpio.
2 ✓

Pon en el cazo el agua, la salsa de soya, el vinagre y el azúcar. Mueve hasta que el azúcar se disuelva.

Tip: Esta es una variación de la proporción clásica 1:1:1 (agua:soya:vinagre).
3 ✓

Echa las rebanadas de ajo y jengibre, y las hojuelas de chile.

Tip: Al hervir, estos aromas impregnarán el líquido.
4 ✓

Lleva a ebullición y cocina a fuego lento 5 minutos.

Tip: Esto esteriliza el líquido e integra los sabores.
5 ✓

Decide: si quieres un dip, enfríalo y cuélalo. Si quieres encurtir (jangajji), vierte el líquido hirviendo sobre las verduras crudas preparadas.

Tip: Verterlo caliente resulta en verduras más crujientes que si lo hicieras en frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué puedo encurtir con esto?
Cebolla morada, dientes de ajo, jalapeños, rábano daikon.
¿Se puede reutilizar el líquido?
Sí, hiérvelo de nuevo antes de usar, pero el sabor se diluirá por el agua que sueltan las verduras.

Ingredientes

  • 150 ml Salsa de soya
  • 100 ml Vinagre de arroz
  • 100 ml Agua
  • 50 g Azúcar
  • 3 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 cdita Hojuelas de chile