Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de yogur y tahini servida
Salsa de tahini y yogur suave con perejil fresco

Salsa de yogur y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El tahini (pasta de sésamo) es un ingrediente de comportamiento especial: se hace de semilla oleaginosa, sin embargo, si le añadimos agua o jugo de limón, primero se contrae y endurece antes de volverse cremosa. Este fenómeno físico asusta a muchos principiantes, pero es solo una emulsión. La acidez y el contenido de agua del yogur ayudan a domar la densidad del tahini, creando una salsa ligera con sabor a nuez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 165 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor de globo: Para mezclar el tahini suavemente.
  • Exprimidor de limón: Para obtener el jugo fresco.
  • Rallador fino: Para el ajo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo lo más fino posible o machácalo hasta hacerlo puré.

Tip: Los trozos grandes de ajo pueden causar sorpresas desagradables al comer.
2 ✓

Revuelve el tahini en su frasco, porque el aceite tiende a subir a la superficie.

Tip: Si no lo revuelves, el fondo estará muy seco y duro.
3 ✓

En un tazón mezcla el tahini y el jugo de limón. No te asustes, primero se espesará y parecerá grumoso.

Tip: El agua del jugo de limón reacciona con el sésamo, pero mezclando más se afloja.
4 ✓

Añade el yogur y trabaja la crema hasta que esté suave.

Tip: Ahora es cuando la salsa se vuelve realmente sedosa.
5 ✓

Mezcla el ajo hecho puré, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Tip: El aceite de oliva da brillo y cremosidad extra.
6 ✓

Pica finamente el perejil e incorpóralo a la salsa.

Tip: Usa un cuchillo afilado para no aplastar las hojas, así no soltarán su jugo y no mancharán la salsa.
7 ✓

Refrigera al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

Tip: El tahini se endurece un poco al enfriar, así la salsa estará más espesa al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se hizo grumos cuando le puse el limón.
¡No entres en pánico! Es una reacción natural. Añade poco a poco un poquito de agua y sigue mezclando, se alisará maravillosamente.
Quedó amarga la salsa.
El tahini viejo o de mala calidad puede ranciarse. Siempre prueba el tahini solo antes de usarlo.

Ingredientes

  • 200 ml Yogur natural
  • 50 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 20 ml Jugo de limón fresco
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 5 g Perejil fresco