Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa dulce de chile servida
Salsa tailandesa dulce y picante con textura de jarabe brillante

Salsa dulce de chile tailandesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El 'Nam Jim Kai', o salsa dulce de chile tailandesa, se ha vuelto uno de los dips más amados del mundo, y con razón. Su secreto es la armonía de opuestos: la acidez del vinagre, la dulzura del azúcar, el fuego del chile y el aroma del ajo unidos en una maravilla almibarada. Hecha en casa no solo es más barata, sino que puedes ajustar qué tan picante la quieres y evitar los conservadores de las versiones comerciales.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Batidor de globo
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Frasco esterilizado para guardar

Instrucciones

1 ✓

Pela los ajos y pícalos muy finitos. Lava el chile y pícalo también. Si no la quieres tan picosa, quítale las semillas al chile.

Tip: Usa guantes para picar el chile y evitar irritarte la piel o tocarte los ojos por accidente.
2 ✓

En una ollita pon el vinagre de arroz, los 50 ml de agua, el azúcar, la sal, el ajo picado y el chile. Empieza a calentar a fuego medio.

Tip: El olor del vinagre al hervir puede ser fuerte, así que prende la campana extractora.
3 ✓

Mueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego deja hervir suavemente por 3-4 minutos. El ajo y el chile se suavizarán y soltarán su sabor en el jarabe.

Tip: Una vez disuelta el azúcar, el líquido se aclarará.
4 ✓

Disuelve la fécula de maíz en las 2 cucharadas de agua fría hasta que no haya grumos. Viértela en hilo fino sobre la salsa hirviendo mientras bates constantemente con el globo.

Tip: La fécula siempre se disuelve en líquido frío primero (suspensión), si no, se hacen bolas al tocar lo caliente.
5 ✓

Cocina 1 minuto más hasta que la salsa vuelva a hervir y espese (pasará de opaca a más transparente). Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Tip: Recuerda que la salsa espesará mucho más al enfriarse por la gelatinización.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto dura?
En el refrigerador, en un frasco limpio, aguanta de 3 a 4 semanas gracias a su alto contenido de azúcar y vinagre.
Quedó muy líquida, ¿qué hago?
El efecto de la fécula sigue actuando al enfriar. Si ya fría sigue aguada, hiérvela de nuevo y agrega un poquito más de fécula disuelta en agua.

Ingredientes

  • 100 ml vinagre de arroz (o vinagre suave)
  • 100 g azúcar estándar
  • 50 ml agua
  • 3 dientes ajo
  • 2 pza chile rojo (al gusto)
  • 1 cdita fécula de maíz (maicena)
  • 2 cda agua (para la fécula)
  • 1 cdita sal