Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Samgyeopsal servido con hojas de lechuga y kimchi
Auténtico BBQ coreano Samgyeopsal

Samgyeopsal

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Samgyeopsal (literalmente 'carne de tres capas') es el plato nacional de Corea del Sur: panceta de cerdo a la parrilla, cocinada y comida en la mesa. Es más que comida, es un ritual. Los cubos de carne grasosa y crujiente se envuelven en lechuga fresca (ssam) con salsa picante, ajo y arroz, creando el bocado perfecto: explosión de texturas frías y calientes, crudas y asadas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla de mesa o sartén
  • Tijeras de cocina (para cortar la carne mientras se asa)
  • Pinzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten (ssamjang)

Instrucciones

1 ✓

Deja la carne entera o córtala en tiras largas (1 cm grosor).

Tip: En el BBQ coreano la carne se corta con tijeras ya en la parrilla para que quede jugosa.
2 ✓

Calienta la parrilla o sartén. Pon la carne. Pon los ajos y el kimchi a asar a un lado.

Tip: El ajo y kimchi asados en la grasita del cerdo saben increíbles.
3 ✓

Cuando la carne esté dorada por abajo, voltéala. Ahí córtala con tijeras en bocados.

Tip: Dora bien la grasa para que se derrita un poco (renderizado) y no empalague.
4 ✓

Para servir (hacer Ssam): Toma una hoja de lechuga, pon poquito arroz, un pedazo de carne, ajo asado, ssamjang y kimchi. ¡Haz un taquito y cómetelo de un solo bocado!

Tip: La experiencia es la mezcla de sabores. ¡No comas la carne y lechuga por separado!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se marina la carne?
El samgyeopsal clásico es carne natural. El sabor de la grasa de cerdo de calidad es lo principal, que luego se complementa con las salsas (ssamjang, aceite de sésamo con sal) al comer.

Ingredientes

  • 600 g panceta de cerdo con o sin piel (entera o rebanadas gruesas)
  • 2 cabezas ajo (dientes separados)
  • 2 paquetes lechuga fresca (orejona o perilla)
  • 1 manojo cebolla cambray
  • 200 g kimchi
  • 4 porciones arroz al vapor
  • 4 cdas Ssamjang (pasta de frijol y chile coreana)
  • 2 cdas aceite de sésamo (con sal para dipear)