Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Schnitzel de cerdo con papas, cerdo crujiente y papas a la mantequilla
Milanesa de cerdo crujiente acompañada de papas

Schnitzel de cerdo con papas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El secreto de la milanesa vienesa (aunque originalmente es de ternera) es el 'efecto suflé'. Al freír, el vapor que sale de la carne levanta el empanizado, así que no se pega a la carne, sino que forma una capa crujiente y ondulada alrededor. Para esto se necesita carne delgada y abundante grasa caliente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • Sartén ancha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana la carne hasta que quede delgada (aprox 3-4 mm), pero cuidado de no romperla. Salpimenta y seca la humedad con papel absorbente.

Tip: La harina se resbala de la carne húmeda. La superficie seca es el secreto de la adherencia.
2 ✓

Empanizado clásico: Harina (¡sacude el exceso!) -> Huevo batido ligeramente salado -> Pan molido (¡no lo aprietes mucho!).

Tip: Solo toca suavemente el pan molido para que la estructura quede aireada.
3 ✓

Cuece las papas en cubos en agua salada. Escurre, mezcla con la mantequilla y el perejil picado.

Tip: Las papas al perejil son el acompañante clásico, la mantequilla resalta el sabor de la papa.
4 ✓

Calienta un dedo de aceite a fuego medio-alto. Fríe la carne 2-3 minutos por lado, moviendo la sartén para que el aceite bañe también la parte de arriba.

Tip: Ese movimiento y el baño de aceite ayudan a que el empanizado se infle.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se despegó el empanizado?
De hecho es buena señal (ver historia), pero si se cae a pedazos, la carne estaba mojada antes de empanizar o el aceite no estaba suficientemente caliente.

Ingredientes

  • 4 rebanadas Lomo o pierna de cerdo (sin hueso)
  • 150 g Pan molido (preferible casero, más grueso)
  • 100 g Harina
  • 2 pzas Huevo
  • 300 ml Aceite o manteca para freír
  • 600 g Papas (para guarnición)
  • 50 g Mantequilla
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita Sal y pimienta