Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Semla con crema de limón, pastel fresco y delicioso
Esponjoso semla sueco relleno de una refrescante crema de limón

Semla con crema de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El Semla es el icónico pastel de cuaresma de los suecos: un bollo de masa fermentada esponjoso al que le cortan la tapa como 'sombrero' y lo rellenan generosamente. En lugar del relleno clásico de almendra, aquí nos encontramos con una crema de limón fresca que contrarresta fantásticamente la dulzura de la masa. El cardamomo en la masa es indispensable: eso le da el carácter escandinavo inconfundible sin el cual el Semla sería solo una dona cualquiera.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Sueca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para amasar
  • Charola con papel encerado
  • Batidor
  • Rallador (para cáscara de limón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Desmorona la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar y deja que active 10 minutos.

Tip: Si la levadura no hace espuma, está 'muerta', no la uses porque la masa no subirá.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, el cardamomo y el azúcar. Añade la leche con levadura, la mitad del huevo medio batido y la grasa. Amasa hasta tener una masa lisa y elástica.

Tip: El amasado desarrolla la red de gluten, lo que hace la masa elástica y capaz de retener burbujas de gas.
3 ✓

Tapado, deja levar en lugar tibio hasta que doble su tamaño (aprox. 45-60 minutos).

Tip: Un lugar tibio sin corrientes de aire es ideal; los hongos de la levadura son sensibles al calor.
4 ✓

Amasa de nuevo, divide en 4 partes y forma bollos firmes. Ponlos en la charola, barniza con el huevo restante y deja levar otros 20 minutos.

Tip: El boleado tensa la superficie de la masa, así crecerá bonito al hornear.
5 ✓

Hornea a 200°C por 12-15 minutos, hasta que tengan un color dorado profundo. Deja enfriar totalmente en rejilla.

Tip: ¡No los cortes calientes! El interior de la masa aún vaporiza y quedaría pegajoso al corte.
6 ✓

Para la crema bate hasta espumar la crema/queso con el azúcar glass, vainilla, ralladura de limón y un poco de jugo.

Tip: El ácido cítrico 'aprieta' un poco el lácteo, así obtienes una crema más firme.
7 ✓

Corta la tapa de los bollos, pon crema con cuchara, pon la tapa de vuelta y espolvorea con azúcar glass.

Tip: Tradicionalmente se hace un corte triangular en la tapa, pero el recto también es perfecto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa?
Levó muy rápido o la superficie no se trabajó lo suficientemente lisa al formar.
¿Puedo omitir el cardamomo?
Técnicamente sí, pero se pierde el alma 'sueca'. ¡Vale la pena conseguirlo!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 15 g Levadura fresca
  • 150 ml Leche tibia
  • 50 g Azúcar
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 cdita Cardamomo molido
  • 1 pza Huevo (mitad a la masa, mitad para barnizar)
  • 30 g Mantequilla derretida o aceite
  • 150 g Crema ácida o queso crema
  • 50 g Azúcar glass (para la crema)
  • 1 pza Limón (cáscara y jugo)
  • 1 paquete Azúcar vainillado