Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sesos empanizados crujientes servidos con verduras frescas
Sesos recién fritos, crujientes, con guarnición de verduras

Sesos empanizados

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Los sesos empanizados son un juego de texturas: crujiente por fuera y cremoso por dentro. Es un plato que divide opiniones, pero para los fans es un manjar. El secreto está en la preparación para obtener un sabor limpio y sedoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para blanquear
  • Sartén para freír
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Remoja los sesos en agua fría, luego blanquéalos en agua hirviendo brevemente. Enfría y retira la membrana.

Tip: Blanquear reafirma las proteínas exteriores, facilitando el manejo sin que se deshagan.
2 ✓

Corta en trozos grandes, salpimenta.

Tip: Cuidado con la sal, el sabor suave de los sesos se opaca fácil.
3 ✓

Empaniza: harina, huevo batido, pan molido.

Tip: El empanizado debe 'sellar': cuida que no queden partes desnudas o se escurrirá al freír.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

Tip: ¡Cuidado! El agua en los sesos puede causar salpicaduras o explosiones de vapor. ¡Usa tapa antialpicaduras!
5 ✓

Escurre el aceite en papel absorbente antes de servir.

Tip: Sirve de inmediato, el vapor ablanda el empanizado rápido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué 'truenan' al freír?
El vapor atrapado bajo la membrana explota. Por eso es importante quitar la membrana y cortar en trozos.
¿Por qué está líquido por dentro?
Los sesos son muy grasos y suaves, con el calor se vuelven casi líquidos. Es su naturaleza, no un error.

Ingredientes

  • 400 g Sesos (de ternera o cerdo)
  • 100 g Harina
  • 2 pzas Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 500 ml Aceite