Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sidra especiada servida en botella
Botella de sidra artesanal fermentada, mostrando su color dorado y efervescencia natural

Sidra casera especiada

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Este no es un cóctel rápido, sino un juego de paciencia cuyo resultado es una sidra de manzana casera, carbonatada y alcohólica. Durante la magia de la fermentación, las levaduras transforman el azúcar de la fruta en alcohol y burbujas, mientras las especias impregnan la bebida. ¡Es un verdadero orgullo cuando se destapa la botella de tu propia sidra!
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 14 días
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Inglesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Garrafón de vidrio de 2-3 litros o fermentador
  • Trampa de aire (Airlock)
  • Termómetro de cocina
  • Botellas con cierre mecánico para embotellar
  • Desinfectante (ej. Chemipro Oxi o percarbonato de sodio)

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (puede ser subproducto de la fermentación)

Instrucciones

1 ✓

¡Desinfecta todos los utensilios a fondo!

Tip: Las levaduras salvajes y las bacterias pueden arruinar tu trabajo. (Higiene).
2 ✓

Disuelve la miel en el agua tibia (¡checa con termómetro, máx. 35 grados!), espolvorea la levadura y deja activar 15 minutos.

Tip: A esto se le llama rehidratación. Si hace espuma, la levadura está viva y funciona.
3 ✓

Vierte el jugo de manzana en el fermentador, echa las especias (canela, clavo, cáscara de naranja), luego vierte la levadura activada.

Tip: No llenes el recipiente hasta el borde, deja 'espacio de cabeza' para la espuma.
4 ✓

Cierra con la trampa de aire y ponlo en un lugar oscuro a 18-22 grados por 10-14 días.

Tip: La trampa de aire deja salir el CO2 pero no deja entrar aire ni bichos. Si deja de burbujear, terminó la fermentación primaria.
5 ✓

Cuela la sidra (sepárala del sedimento del fondo) a un recipiente limpio, mezcla el azúcar para embotellar (aprox. 10g por litro), luego llena las botellas con cierre mecánico.

Tip: Esta azúcar fermentará secundariamente en la botella cerrada, eso es lo que la hará carbonatada.
6 ✓

Madura las botellas 1 semana más a temperatura ambiente, luego ponlas en el refri.

Tip: Después de enfriar el proceso se detiene y la bebida se aclara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡La botella explotó!
Pusiste demasiada azúcar al embotellar o embotellaste muy pronto, cuando aún fermentaba. ¡Siempre usa calculadora y botellas resistentes a la presión!
Sabe a vinagre.
Le entró oxígeno o se infectó. La limpieza y el buen cierre de aire (airlock) son lo más importante.

Ingredientes

  • 2 l Jugo de manzana recién prensado (¡sin conservadores!)
  • 2 pza Rama de canela
  • 5 pza Clavos de olor enteros
  • 1 pza Cáscara de naranja (seca o fresca, no tratada)
  • 5 g Miel (para el arranque)
  • 5 g Levadura para sidra o levadura de champán
  • 100 ml Agua tibia (35°C)
  • 20 g Azúcar estándar (para el embotellado)