Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sidra escandinava de pino servida en vaso
Bebida nórdica única infusionada con la frescura del bosque

Sidra escandinava de pino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida evoca el aire fresco y limpio de los bosques escandinavos. En la región hay una gran tradición de 'recolección silvestre', así que el uso de brotes tiernos de pino es una forma natural de dar sabor a comidas y bebidas. Las notas resinosas y cítricas del pino armonizan sorprendentemente bien con la dulzura de la manzana, resultando en una bebida realmente refrescante y ligeramente burbujeante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 10 días
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 170 kcal
🌍 Cocina Escandinava

Ingredientes

Equipo necesario

  • Garrafón de vidrio grande o recipiente de fermentación
  • Válvula airlock (opcional) o paño de cocina limpio
  • Botellas con cierre hermético esterilizadas
  • Embudo
  • Colador fino o gasa

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (dependiendo de la levadura)

Instrucciones

1 ✓

Vierte un poco de jugo de manzana, entíbialo y disuelve en él el azúcar. Viértelo de nuevo con el resto del jugo de manzana en un recipiente grande y limpio.

Tip: El azúcar proporciona alimento a la levadura, que a partir de esto produce el alcohol y las burbujas (fermentación).
2 ✓

Lava muy bien los brotes de pino y la cáscara de limón, luego ponlos en el jugo de manzana junto con la canela.

Tip: La capa cerosa de los brotes de pino puede contener levadura salvaje, pero por seguridad usamos fermentación controlada con levadura añadida.
3 ✓

Espolvorea la levadura sobre el jugo, deja reposar 10 minutos y luego mezcla bien.

Tip: La levadura necesita tiempo para 'despertar' y rehidratarse antes de ponerse a trabajar.
4 ✓

Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y fíjalo con una liga. Ponlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente de 7 a 10 días.

Tip: El paño de cocina permite que salgan los gases generados, pero protege la bebida del polvo y las moscas de la fruta. Si lo cerraras, el recipiente podría explotar por la presión.
5 ✓

Pruébalo diariamente a partir del 5º día. Si ya no está muy dulce y sientes el burbujeo, cuélalo a través de una gasa tupida.

Tip: Durante la fermentación el azúcar se convierte en alcohol, así que la bebida se vuelve cada vez más seca (menos dulce).
6 ✓

Llena botellas esterilizadas con cierre hermético, ciérralas y ponlas en el refri 2-3 días.

Tip: El frío del refrigerador ralentiza el funcionamiento de las levaduras, las 'duerme', así los sabores se integran y se aclaran (sedimentación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pino puedo usar?
Usa exclusivamente los brotes tiernos de primavera, de color verde claro, de abeto o pino silvestre. ¡El tejo es venenoso, hay que evitarlo estrictamente!
¿Por qué hay que esterilizar las botellas?
Para que solo se reproduzcan las levaduras 'buenas' y la bebida no se eche a perder por bacterias indeseables.
¿Puede ser sin alcohol?
Si la dejas reposar solo 1-2 días, apenas tendrá alcohol, será más bien un refresco con gas, pero la fermentación completa produce alcohol.

Ingredientes

  • 2000 ml Jugo de manzana 100% (sin conservadores)
  • 100 g Azúcar estándar
  • 2 puñados Brotes tiernos de pino (lavados)
  • 1 pza Limón amarillo (solo la cáscara amarilla)
  • 5 g Levadura para sidra o levadura de vino
  • 1 pza Canela entera