Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Skagenröra con salmón, decorado con eneldo y caviar
Clásica mezcla sueca de salmón ahumado y crema sobre pan crujiente

Skagenröra con salmón

Autor: Flavelo
Recetas
La Skagenröra es originalmente un clásico de camarones de la costa oeste sueca, creado por el chef Tore Wretman. Esta versión casa la riqueza del salmón ahumado con una base cremosa de eneldo. Para los suecos esto no es solo una ensalada, sino parte indispensable del 'fika' (descanso café/merienda) o la mesa festiva. Servido sobre pan tostado, coronado con caviar, es la encarnación del lujo simple.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Sueca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón: para mezclar.
  • Cuchillo afilado: para cortar el salmón.
  • Tabla de picar: para picar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Pescado
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el salmón ahumado en cubos de aprox. medio centímetro. No debe ser pasta, pero tampoco trozos muy grandes.

Tip: La textura es importante: los trozos masticables de salmón dan la columna vertebral en la salsa cremosa.
2 ✓

En un tazón mezcla hasta alisar la mayonesa, crema, jugo de limón, ajo machacado, sal y pimienta blanca.

Tip: Usamos pimienta blanca para salsas claras, porque su sabor es menos intrusivo y estéticamente no 'motea' la crema.
3 ✓

Integra los cubos de salmón y el abundante eneldo fresco a la salsa.

Tip: Los aceites del eneldo son sensibles al calor, siempre agrégalo crudo al final para el sabor más fresco.
4 ✓

Prueba y si hace falta agrega más limón. Sirve amontonado sobre pan tostado, decorado con una cucharita de caviar y una ramita de eneldo.

Tip: La acidez del limón 'corta' la grasa de la mayonesa y el salmón, creando equilibrio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué caviar uso?
El de trucha o de lumpo (lumpfish) son los más comunes para esto. El caviar de esturión caro sería muy dominante aquí.
¿Cuánto dura?
En refri 2 días, pero fresco es mejor, antes de que la cebolla suelte agua.

Ingredientes

  • 200 g Salmón ahumado en frío
  • 4 cda Mayonesa de buena calidad
  • 2 cda Crema Ácida (o crème fraîche)
  • 1 manojo Eneldo fresco (picado fino)
  • 1 diente Ajo (opcional, machacado)
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 2 cdita Caviar rojo (para decorar)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca molida