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Sopa caliente con verduras y bolitas de sémola suaves, servida en plato hondo.
Deliciosa sopa con bolitas suaves y verduras frescas, el plato familiar perfecto.

Sopa de bolitas de sémola

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El secreto de una sopa perfecta está en los contrastes: el caldo cristalino y dulce por las verduras frente a las bolitas firmes pero suaves. Este plato es un juego de texturas. Las bolitas quedan ideales si la masa es lo suficientemente suave para hincharse con el calor, pero manteniendo su forma mientras absorben el aroma dorado y especiado del caldo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa (al menos 3 litros)
  • Tabla de picar y cuchillo afilado
  • Tazón para mezclar
  • Cuchara para dar forma

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Limpia las verduras. Corta la zanahoria, la raíz de perejil y el apio en cubos o rodajas del mismo tamaño. Deja la cebolla entera.

Tip: Cortar todo igual asegura que las verduras se cuezan al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta la grasa en una olla y sofríe las verduras de raíz por 5-6 minutos hasta que suelten aroma y su color se intensifique.

Tip: Sofreír las verduras carameliza los azúcares de la superficie, dando un sabor mucho más rico a la sopa [Reacción de Maillard].
3 ✓

Agrega el agua fría, la cebolla entera, la sal y la pimienta. Deja que hierva, baja la flama al mínimo y cocina suavemente por 30 minutos.

Tip: Empezar con agua fría permite que los sabores salgan lentamente de las verduras al caldo [Difusión].
4 ✓

Mientras, prepara las bolitas: bate el huevo con una pizca de sal, luego mezcla con la harina y la sémola. Deja reposar 10 minutos.

Tip: Durante el reposo, la sémola absorbe la humedad del huevo, estabilizando la estructura de la bolita [Hidratación].
5 ✓

Cuando las verduras estén casi suaves, moja dos cucharas en la sopa caliente y forma bolitas con la masa, echándolas directamente al caldo.

Tip: La cuchara caliente evita que la masa se pegue.
6 ✓

Cocina 10-15 minutos más hasta que las bolitas floten y estén cocidas por dentro. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

Tip: Parte una bolita a la mitad para probar; si el centro tiene color uniforme y no se ve crudo, están listas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshicieron las bolitas?
Probablemente la masa estaba muy suave o la sopa hervía muy fuerte. Deben cocerse en agua que apenas burbujee.
¿Qué hago si quedaron duras?
Usaste demasiada harina o sémola. La próxima vez suaviza la masa con un poco de mantequilla o menos ingredientes secos.

Ingredientes

  • 2 pza zanahoria
  • 1 pza raíz de perejil o chirivía
  • 1 pza apio nabo (pequeño)
  • 1 pza cebolla
  • 1.5 l agua fría
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra entera (en infusor)
  • 1 manojo perejil fresco
  • 1 pza huevo (tamaño L)
  • 100 g harina de trigo
  • 50 g sémola de trigo
  • 1 cda manteca o aceite (para sofreír verduras)