Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa de frijoles vegana con páprika ahumada servida
Sopa de frijoles caliente y reconfortante con un toque rojo de páprika

Sopa de frijoles vegana con páprika ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Comidas Rápidas
¿Quién dijo que la sopa de frijoles necesita codillo? La magia de esta receta es el 'pimentón', es decir, la páprika ahumada española. Esta especia introduce el aroma a humo de leña en el plato, imitando perfectamente el sabor de las carnes ahumadas, mientras que el almidón de los frijoles y la fibra de las verduras aseguran una textura densa y cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado para picar las verduras

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Si usas frijoles secos: remójalos la noche anterior y cuécelos hasta que estén suaves. Si usas lata: enjuágalos bien. Corta la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos pequeños (base 'mirepoix').

Tip: Los cubos de verdura del mismo tamaño aseguran que todo se cueza al mismo tiempo y que en cada cucharada haya de todo.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla, agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Acitrona a fuego medio por 8-10 minutos, hasta que se ablanden y tengan un aroma dulce.

Tip: Esta base (sofrito) da la profundidad de sabor a la sopa.
3 ✓

Agrega el ajo machacado y la páprika ahumada. Mezcla rápidamente (medio minuto).

Tip: ¡Cuidado! La páprika se quema rápido y se amarga, así que solo exponla al calor directo por poco tiempo.
4 ✓

Vierte el tomate y el caldo. Agrega las hojas de laurel. Cocina a fuego lento por 15 minutos, hasta que las verduras estén completamente suaves.

Tip: La acidez del tomate 'despierta' el sabor terroso de los frijoles.
5 ✓

Agrega los frijoles cocidos y cocina por otros 5-10 minutos para que los sabores se integren.

Tip: Si la prefieres más espesa, licúa un cucharón de sopa y regrésalo a la olla; el almidón de los frijoles la espesará.
6 ✓

Saca las hojas de laurel, espolvorea con perejil fresco y sirve.

Tip: ¡Se vale chopear con una rebanada de pan tostado!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar frijoles de lata?
Sí, de hecho se recomienda por rapidez. Los frijoles de lata ya están cocidos, así que solo hay que calentarlos con los sabores. Si usas frijoles secos, el tiempo de preparación es +8-12 horas (remojo) y +1 hora de cocción.

Ingredientes

  • 300 g Frijoles blancos (peso seco, o 2 latas)
  • 2 pza Zanahorias
  • 2 tallos Apio
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 l Caldo de verduras
  • 1 cdita Páprika ahumada (Pimentón)
  • 400 g Tomates troceados en lata
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 2 pza Hojas de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra