Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Sopa de verduras con leche de coco y cilantro fresco
Caldo reconfortante y exótico cargado de vegetales frescos

Sopa de verduras con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El encanto de esta sopa reside en el encuentro entre la sedosa leche de coco y el refrescante jengibre. Este sabor inspirado en la cocina tailandesa no solo te calienta en los días fríos, sino que despierta inmediatamente las papilas gustativas por su contraste picante-cremoso. La textura crujiente de las verduras y la suavidad del caldo crean una armonía que eleva una simple cena entre semana a algo festivo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo de cocina afilado (para picar verduras con precisión)
  • Tabla de picar
  • Olla grande de fondo grueso (para distribución uniforme del calor)
  • Cuchara de madera
  • Pelador de verduras
  • Rallador (para el jengibre)

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica la cebolla finamente, machaca el ajo, ralla el jengibre. Corta la zanahoria y la calabacita en cubos uniformes de aprox. 1x1 cm.

Tip: El tamaño uniforme no solo es estético, asegura que cada bocado se cocine al mismo tiempo.
2 ✓

En la olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la cebolla. Acitrona hasta que esté translúcida y brillante, pero sin dorarse.

Tip: La sal en este punto ayuda a extraer agua de la cebolla, así se ablandará en lugar de freírse (ósmosis).
3 ✓

Añade el ajo machacado y el jengibre rallado, sofríe moviendo medio minuto más hasta que sientas un aroma intenso.

Tip: Los aceites esenciales se disuelven mejor en grasa, por eso es importante 'pasar' las especias por la grasa.
4 ✓

Agrega la zanahoria y la calabacita, revuélvelas en el aceite aromático y cocina en su propio jugo 4-5 minutos.

Tip: Este sofrito previo carameliza los azúcares en la superficie de las verduras, dando un sabor más profundo a la sopa (reacción de Maillard).
5 ✓

Vierte el caldo, salpimienta y cocina a fuego medio 10-12 minutos, hasta que la zanahoria esté 'suave pero firme' (al pinchar con cuchillo entra con poca resistencia).

Tip: No sobrecocines las verduras, pues perderán su textura y vitaminas.
6 ✓

Incorpora los chícharos y vierte la leche de coco. Deja que hierva suavemente (sin borbotones) 3-4 minutos.

Tip: Agrega la leche de coco al final para conservar su cremosidad y sabor fresco.
7 ✓

Apaga el fuego, exprime el limón y espolvorea con abundante cilantro fresco antes de servir.

Tip: La acidez (limón) 'ilumina' los platos grasos, contrapunteando la dulzura de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la sopa está muy líquida?
Déjala hervir unos minutos más sin tapa para que se evapore el exceso de agua, o licúa un poco de verdura cocida y regrésala para espesar.
Se cortó la leche de coco. ¿Por qué?
Esto puede pasar si la sopa hierve a borbotones a fuego muy alto. Cocina la leche de coco siempre a fuego lento.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero agrégalas en los últimos 5 minutos de cocción, de lo contrario quedarán demasiado blandas.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco entera (lata)
  • 2 pza Zanahoria mediana
  • 1 pza Calabacita tierna
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 150 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 500 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 0.5 pza Jugo de limón (para realzar sabores)