Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa rica de carne y ejotes con salsa cremosa y eneldo
Sopa Palóc sustanciosa con carne tierna y ejotes frescos

Sopa Palóc (Sopa de Cerdo y Ejotes)

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La leyenda dice que János Gundel la creó para Kálmán Mikszáth, quien pidió 'una sopa como ninguna que hubiera comido'. El resultado es una obra maestra picante: la frescura de los ejotes y el eneldo se encuentra con la profundidad del estofado base, suavizado con crema. La acidez es la clave que hace ligera esta sopa abundante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Globo para batir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla fina en la manteca. Retira del fuego, mezcla la páprika y el comino.

Tip: El comino suelta mejor su sabor en la grasa.
2 ✓

Agrega la carne en cubos y el ajo machacado. Fríe hasta que cambie de color, luego cubre con agua. Salpimienta y pon el laurel.

Tip: Prácticamente haces un estofado base.
3 ✓

Tapa y cocina la carne hasta que casi esté suave (aprox. 40 min). Agrega la papa en cubos y los ejotes troceados.

Tip: Las verduras necesitan menos tiempo, por eso van después.
4 ✓

Rellena con el agua total (1-1.5 litros) y cuece las verduras.

Tip: Ahora debe tener consistencia de sopa.
5 ✓

Mezcla la crema con la harina y un cucharón de sopa caliente (temperado), luego viértelo en la sopa. Hierve.

Tip: El espesante la hace cremosa y sedosa.
6 ✓

Al final espolvorea con eneldo picado y sazona con limón o vinagre al gusto.

Tip: El eneldo es sensible al calor, va mejor al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué le da el sabor ácido?
La crema ácida y el limón o vinagre añadido al final. ¡No lo omitas, es su carácter!

Ingredientes

  • 500 g Pierna o espaldilla de cerdo (en cubos)
  • 400 g Ejotes
  • 3 pza Papa
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 pza Hoja de laurel
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 200 g Crema ácida
  • 1 cda Harina
  • 1 manojo Eneldo fresco