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Sopaipilla chilena dulce, bañada con miel y espolvoreada con canela
Sopaipillas calientes y brillantes por el almíbar

Sopaipilla chilena dulce

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Sopaipilla es la 'comida callejera' nacional de Chile. Aunque muchos la conocen como una masa enriquecida con calabaza, también existe esta versión 'blanca' más sencilla, pariente sureña de la masa frita. Al freír en aceite caliente, el contenido de agua de la masa se convierte en vapor, inflando los discos, mientras que la capa exterior se carameliza y se vuelve crujiente. En la versión dulce, la miel o el jarabe de 'chancaca' (melaza de caña) coronan esta delicia saciante.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Chilena

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo: Para un grosor uniforme.
  • Sartén honda: Para freír en abundante aceite.
  • Tenedor: Para picar la masa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal, azúcar), luego añade la mantequilla derretida.

Tip: La grasa (mantequilla) recubre las partículas de harina, impidiendo el desarrollo excesivo de gluten, así la masa será quebradiza (efecto shortening).
2 ✓

Añade gradualmente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa elástica y lisa.

Tip: El agua tibia ayuda a hidratar la harina. Si está muy pegajosa añade un poco de harina, si está seca, un poco de agua.
3 ✓

Envuelve en plástico y deja reposar en el refri 30 minutos.

Tip: Durante el reposo las hebras de gluten se relajan, así será fácil estirar la masa sin que se encoja.
4 ✓

Estira sobre una tabla enharinada hasta 0.5-1 cm de grosor y corta discos. Pícalos con un tenedor en varios lugares.

Tip: El grosor es importante: si es muy fina se seca (se hace galleta), si es muy gruesa queda cruda por dentro.
5 ✓

Calienta el aceite a 170-180°C. Fríe los discos 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados.

Tip: Pon un trocito de masa en el aceite: si sube de inmediato y burbujea, el aceite está bien. ¡Si humea, está muy caliente!
6 ✓

Saca a papel absorbente y baña abundantemente con miel estando aún calientes.

Tip: La masa caliente absorbe mejor la miel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que picar la masa?
Los agujeros funcionan como 'chimeneas': dejan salir el vapor, así la masa no se infla como una pelota (como una dona), sino que permanece como un disco plano que se cuece parejo.
¿Qué aceite debo usar?
Aceite con punto de humo alto (girasol, colza). El aceite de oliva no es bueno porque se quemaría a esa temperatura.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo refinada
  • 250 ml Agua (tibia)
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 50 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 100 g Miel (para servir)