Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Székelykáposzta vegano servido con seitán
Platillo húngaro tradicional de col en versión vegana

Székelykáposzta vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El alma del Székelykáposzta es el matrimonio entre la col fermentada (chucrut) y la páprika. En esta versión cambiamos la carne por seitán, que en textura (fibras) se parece engañosamente a la carne y absorbe excelente el sabor jugoso del estofado. La crema de soya se encarga del acabado cremoso y suave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla, el ajo y corta el seitán en tiras.

Tip: Vale la pena cortar el seitán de un tamaño similar a las tiras de col para que la textura sea uniforme.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Retira del fuego, mezcla la páprika e inmediatamente vierte el agua.

Tip: La páprika tiene alto contenido de azúcar, en aceite caliente se quema en instantes y se amarga, por eso hay que agregar agua rápido.
3 ✓

Agrega el seitán y la col. Cocina tapado a fuego medio por 20-25 minutos, hasta que la col se ablande.

Tip: El seitán absorbe el jugo con páprika como una esponja.
4 ✓

Incorpora la crema de soya, deja hervir un minuto. Al final espolvorea con el eneldo fresco.

Tip: La crema forma una emulsión con el jugo, espesando y suavizando los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Quedó muy ácido el guiso?
Vale la pena probar la col antes de cocinarla, y si el sabor es muy agresivo, enjuagarla en agua. Al final puedes balancearlo con un poco de azúcar o endulzante.

Ingredientes

  • 500 g Col fermentada (Chucrut)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cdita Páprika en polvo
  • 200 ml Crema de soya para cocinar
  • 200 g Seitán (carne de trigo)
  • 300 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Eneldo fresco