Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tabbouleh de quinoa servido con hierbas frescas
Refrescante tabbouleh de quinoa cargado de hierbas verdes y limón

Tabbouleh de quinoa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Ensaladas
La esencia del tabbouleh libanés original no es el grano, sino la gran cantidad de hierbas verdes. En esta versión moderna y sin gluten cambiamos el bulgur por quinoa, pero el protagonista sigue siendo el perejil y la menta. Esta no es una ensalada de guarnición, sino una bomba de clorofila refrescante que limpia las papilas gustativas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo muy afilado (¡importante!)
  • Olla
  • Ensaladera grande

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa a fondo con agua caliente, luego cuécela en agua con sal por aprox. 15 minutos. Deja enfriar completamente.

Tip: Para el tabbouleh la quinoa debe estar seca y fría, extiéndela en una bandeja para enfriar para que se evapore la humedad sobrante.
2 ✓

Lava el perejil y la menta, sécalos muy bien (centrífuga de lechuga o toalla de papel), luego pícalos muy fino.

Tip: La hierba húmeda se hace pastosa al cortar. ¡Trabaja solo con hojas secas!
3 ✓

Retira las semillas del jitomate (para que no agüe la comida), corta la pulpa en cubos pequeños. Corta el pepino y la cebolla igual de fino.

Tip: Quitar las semillas ayuda a mantener la ensalada crujiente por días.
4 ✓

En un tazón mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Tip: Mucho jugo de limón es indispensable, es lo que da la frescura ácida característica del tabbouleh.
5 ✓

Mezcla la quinoa fría con las abundantes hierbas y las verduras, luego báñala con el aderezo. Integra todo.

Tip: Las proporciones son correctas si en el tazón hay más color verde (hierba) que blanco (quinoa).
6 ✓

Deja reposar en el refrigerador 30 minutos antes de servir.

Tip: Durante este tiempo la quinoa absorbe los sabores de limón y aceite.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué es importante el cuchillo afilado?
El cuchillo sin filo daña las células de las hierbas, lo que hace que se pongan negras y húmedas. El corte afilado mantiene la frescura.
¿Qué jitomate es el mejor?
Las variedades de pulpa firme, no muy caldosas, para que no remojen la ensalada.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (seca)
  • 2 manojo grande Perejil fresco (hoja lisa)
  • 1 puñado Hojas de menta fresca
  • 1 pza Pepino
  • 3 pza Jitomate mediano
  • 1 pza Cebolla (o 3 cebollines)
  • 4 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cda Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta