Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Tacos de Pollo al Chipotle servidos
Jugoso pollo deshebrado en salsa de chipotle con cilantro

Tacos de pollo al chipotle

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Chipotle no es más que un chile jalapeño maduro (rojo) y ahumado. Su sabor es profundo, a tabaco, con ligeras notas de chocolate. En este platillo (a menudo conocido como 'Tinga de Pollo'), la carne de pollo cocida y deshebrada se mezcla con esta rica salsa de tomate y humo. Esta técnica asegura que cada fibra de la carne absorba los sabores.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocer el pollo
  • Sartén para la salsa
  • Dos tenedores para deshebrar

Instrucciones

1 ✓

Cuece el pollo en el caldo (o agua con sal) unos 20 minutos hasta que esté suave. Sácalo y déjalo enfriar.

Tip: ¡No tires el caldo! Está lleno de sabor y gelatina, lo que hará que la salsa quede sedosa más adelante.
2 ✓

Deshebra el pollo tibio con ayuda de dos tenedores.

Tip: Deshebrar la carne aumenta su superficie, permitiendo que absorba mucha más salsa.
3 ✓

En el sartén, acitrona la cebolla y el ajo picados en el aceite.

4 ✓

Agrega el puré de tomate, el chile chipotle, las especias y aprox. 100 ml del caldo de cocción. Cocina por 5 minutos.

Tip: El 'Chipotle en Adobo' es muy intenso. Empieza con poco, prueba y solo añade más si aguantas el picante.
5 ✓

Incorpora el pollo deshebrado a la salsa y cocina todo junto otros 5 minutos, hasta que la carne absorba el jugo y el líquido se espese.

Tip: Aquí sucede la magia: la salsa se gelatiniza y se adhiere entre las fibras de la carne.
6 ✓

Sirve sobre tortillas calientes, con cilantro y limón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me quedó muy picosa la salsa, ¿qué hago?
El picante se puede suavizar con grasa (crema, aguacate) o dulzura (un poquito de azúcar). Beber agua no ayuda, porque la capsaicina no es soluble en agua.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga o muslo de pollo
  • 100 ml Chile chipotle adobado (de lata)
  • 200 ml Puré de tomate
  • 250 ml Caldo de pollo (o agua)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 pza Limón
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 10 pza Tortillas de maíz