Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tamagoyaki con champiñones, rebanadas de omelet con champiñones frescos servidas
Omelet japonés en capas relleno de champiñones umami

Tamagoyaki con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Tamagoyaki es la joya de los desayunos y bentos japoneses: un omelet enrollado cocinado en capas. Un poco dulce, un poco salado, y tiene una hermosa estructura en espiral. En esta versión escondemos champiñones salteados entre las capas, lo que le da un sabor terroso (umami) junto a la ligereza del huevo. Su preparación requiere cierta habilidad manual, pero el resultado es una verdadera obra de arte.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén rectangular (o redonda, pero será más difícil dar forma)
  • Palillos o espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Dora los champiñones en la mantequilla, sálalos y espolvoréalos con ajonjolí. Resérvalos para que se enfríen.

Tip: Es importante que el agua de los champiñones se evapore, si no, remojarán el omelet.
2 ✓

Bate los huevos con el agua, la salsa de soya y el azúcar. No los hagas espuma, solo mezcla hasta que sea homogéneo.

Tip: Si les metes mucho aire, el omelet quedará con agujeros. Para una textura lisa, cuela el huevo.
3 ✓

Engrasa ligeramente la sartén. Vierte una capa delgada de huevo. Cuando la base esté cocida pero la parte superior húmeda, esparce un poco de champiñones.

Tip: La superficie húmeda funciona como pegamento entre las capas.
4 ✓

Enrolla el huevo hacia un extremo de la sartén. Vuelve a engrasar la parte vacía, vierte otra capa de huevo (¡que fluya debajo del rollo!).

Tip: Así construyes el rollo capa por capa, como el tronco de un árbol.
5 ✓

Espolvorea con champiñones, enrolla de nuevo. Repite hasta terminar el huevo. Al final dale forma rectangular presionando contra el borde de la sartén.

6 ✓

Córtalo en rebanadas gruesas antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe el huevo al enrollarlo?
Vertiste una capa demasiado delgada, o quisiste enrollarlo muy pronto. El huevo debe estar firme abajo y un poco crudo arriba para que pegue.

Ingredientes

  • 4 pzas Huevo
  • 50 ml Agua (o caldo dashi)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Azúcar
  • 100 g Champiñones (shiitake o de París, picados finamente)
  • 1 cda Mantequilla (o aceite)
  • 1 cdita Ajonjolí
  • 0.5 cdita Sal