Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tarta de limón y naranja servida
Refrescante tarta francesa con crema de cítricos suave

Tarta de limón y naranja (tarta cítrica)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta tarta es una joya de la repostería francesa. El secreto está en la textura del 'curd' o crema: las yemas y los jugos ácidos se convierten con el calor en una crema sedosa, parecida a un pudín, enriquecida por la mantequilla. El horneado 'a ciegas' de la base asegura que quede crujiente bajo el relleno húmedo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Francesa (tipo Tarte au Citron)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para tarta (preferiblemente desmoldable)
  • Frijoles crudos o pesas de cerámica (para hornear a ciegas)
  • Batidor de globo
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: desmorona la mantequilla fría con la harina y el azúcar glass, luego une con el huevo. Envuelve y refrigera 30 minutos.

Tip: No amases de más, solo hasta que se una. El reposo evita que se encoja al hornear.
2 ✓

Estira la masa y forra el molde. Pícale el fondo con un tenedor, ponle papel para hornear encima y rellena con los frijoles (peso). Hornea a 180°C por 15 min (horneado a ciegas), quita el peso y hornea 5 min más.

Tip: El peso evita que la masa se infle o se resbale de los bordes.
3 ✓

Mezcla los ingredientes del relleno: huevos, azúcar, crema y jugos cítricos con un batidor de mano.

Tip: ¡No le metas aire! Solo mezcla hasta integrar. Las burbujas arruinan la textura lisa de la crema.
4 ✓

Vierte la crema sobre la masa pre-horneada y aún caliente. Baja la temperatura del horno a 150°C.

Tip: La masa caliente ayuda a que la base de la crema se 'selle' al contacto, evitando que humedezca la costra.
5 ✓

Hornea unos 20-25 minutos. Está lista cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiembla como gelatina.

Tip: ¡No la hornees de más! El calor residual terminará de cuajarla al enfriar. Si te pasas, la crema se corta y queda grumosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que pre-hornear la masa?
Porque el relleno es líquido. Si lo echaras en la masa cruda, se mojaría y nunca se cocería bien la base ('fondo aguado').
¿Por qué se agrietó la crema?
Horneaste a temperatura muy alta o por mucho tiempo. ¡La crema debe temblar un poco cuando la saques!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 pza Huevo (para la masa)
  • 50 g Azúcar glass (para la masa)
  • 150 ml Crema para batir (min 30%)
  • 3 pza Huevo (para el relleno)
  • 100 g Azúcar estándar (para el relleno)
  • 100 ml Jugo de cítricos fresco (Limón y Naranja mezclados)
  • 1 pizca Sal