Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Tarte flambée con crema, cebolla y tocino
Clásica tarte flambée alsaciana con base crujiente, crema fresca y trocitos de tocino ahumado.

Tarte flambée

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
En la región de Alsacia, el día de hornear pan se probaba la temperatura del horno con esta masa fina. Su nombre 'tarta flambeada' (Flammekueche) viene de que las llamas lamían los bordes, dejándolos negros. No es pizza, porque no lleva levadura (aunque hoy día a veces le ponen) y no lleva tomate. La trinidad de crema, cebolla y tocino crea un plato rústico y honesto.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 32 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Francesa / Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Charola (precalentada es mejor)
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Amasa harina, agua, aceite y sal hasta tener una masa elástica no pegajosa. Envuélvela y déjala reposar 15-20 min a temperatura ambiente.

Tip: En el reposo, la harina se hidrata y el gluten se relaja, facilitando estirarla delgadísima.
2 ✓

Precalienta el horno al máximo (250°C). Corta la cebolla en medias lunas finas como papel y el tocino en tiritas (lardons).

Tip: Entre más fina la cebolla, mejor se carameliza en el corto tiempo de horno.
3 ✓

Extiende la masa en forma ovalada, lo más fina posible (1-2 mm). Ponla sobre papel para hornear.

Tip: ¡Si puedes ver la veta de la tabla a través de la masa, está perfecta!
4 ✓

Mezcla la crema con pizca de sal, pimienta y nuez moscada (si usas). Úntala en la masa y esparce uniformemente cebolla y tocino.

Tip: La nuez moscada resalta el sabor de los lácteos, técnica clásica francesa.
5 ✓

Hornea 10-12 minutos. El borde debe estar café oscuro y crujiente, y el tocino dorado.

Tip: No te asustes si el borde se quema un poco, es parte del estilo 'flambeado'.
6 ✓

Sirve muy caliente, espolvoreada con pimienta recién molida.

Tip: Los aceites de la pimienta resaltan de verdad sobre la crema caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no lleva levadura?
La receta original usaba restos de masa de pan sencilla o masa sin leudar. Lo importante es que sea fina, no que esponje.
¿Qué crema uso?
La mejor es crema ácida grasa (20%+) o Crème fraîche francesa. La crema light se corta y se hace agua en el horno.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 125 ml Agua
  • 15 ml Aceite (girasol o canola)
  • 5 g Sal
  • 200 g Crema ácida (o Crème fraîche)
  • 2 pza Cebolla morada o blanca
  • 100 g Tocino ahumado (en tiras)
  • 2 g Pimienta recién molida
  • 1 pizca Nuez moscada (opcional, pero recomendado)