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Thepla de hojas de moringa servido con verduras frescas y yogur
Delicioso thepla decorado con hojas de moringa

Thepla de hojas de moringa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Thepla es el favorito de los viajeros en Gujarat. Este pan plano y delgado dura fresco días gracias al aceite y especias en la masa. Usar hojas de 'drumstick' (moringa) no solo le pone puntos verdes, sino un sabor terroso tipo espinaca. Es la forma perfecta de esconder verduras en el pan y enriquecer el sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para amasar
  • Rodillo
  • Comal o sartén para cocer
  • Brocha para aceite

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava, seca y pica finamente la moringa (casi polvo).

Tip: Trozos grandes rompen la masa al estirarla.
2 ✓

Mezcla harina, especias, jengibre rallado, ajo machacado y verdes. Agrega 1 cda de aceite.

Tip: El aceite cubre las proteínas, manteniendo el pan suave tras cocerse.
3 ✓

Añade agua poco a poco y amasa una bola suave y elástica. Amasa por 5 min.

Tip: Amasar desarrolla el gluten para dar estructura.
4 ✓

Deja reposar la masa tapada 15-20 min.

Tip: El reposo relaja el gluten, facilitando estirar muy fino sin que se encoja.
5 ✓

Haz bolitas tamaño golf y estíralas en círculos muy finos (1-2 mm) sobre superficie enharinada.

Tip: Entre más delgado, más rápido se cuece y queda más suave.
6 ✓

Calienta un comal a fuego medio-alto. Pon la tortilla. Cuando salgan burbujitas, voltéala.

Tip: Las burbujas indican que el agua interna se hizo vapor y levantó la masa.
7 ✓

Unta poquito aceite, voltea y cuece el otro lado hasta que tenga puntitos cafés.

Tip: Cocción rápida a fuego alto mantiene el thepla suave; fuego bajo lo seca como galleta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el pan?
Faltó agua en la masa o lo cociste mucho tiempo a fuego bajo (se secó).
Se pega al estirar.
Usa más harina o refrigera la masa 10 minutos.
No tengo moringa.
Usa espinacas o fenogreco (methi).

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo integral (Atta) o refinada
  • 50 g Hojas de moringa frescas (drumstick) o espinaca
  • 1 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Ajwain (o semilla de comino)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco
  • 2 cda Cilantro fresco
  • 0.5 cdita Chile en polvo o páprika picante
  • 1 cdita Sal
  • 100 ml Agua tibia (la necesaria)
  • 3 cda Aceite (para la masa y cocinar)