Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tofu agridulce frito con pimiento y piña
Clásico asiático reinventado con tofu crujiente y salsa pegajosa

Tofu agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Uno de los sabores más conocidos de la cocina cantonesa, donde el equilibrio 'agridulce' lo dan la proporción de azúcar y vinagre. Aquí el tofu no es solo una fuente de proteína, sino una textura: los cubos cubiertos de fécula adquieren una costra crujiente al freírse, que absorbe la salsa espesa y brillante (glaseado).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén profunda
  • Tazón para la salsa
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos, sécalo para quitar el agua y revuélvelo en fécula. Fríe en aceite caliente hasta que todos los lados estén crujientes, luego retíralo.

Tip: La capa de fécula atrapa la humedad superficial y da un crujido extremo.
2 ✓

Prepara la salsa: jugo de piña, vinagre, cátsup, azúcar, salsa de soya.

Tip: Mezcla los sabores en frío, así al cocinar solo tendrás que espesar.
3 ✓

En la sartén, sofríe la cebolla y el pimiento (¡que queden crujientes!), y al final el ajo.

Tip: En el wok, la cocción rápida a alta temperatura (stir-fry) conserva las vitaminas y textura de las verduras.
4 ✓

Vierte la salsa, agrega la piña. Cuando hierva, espésala con un poco de fécula disuelta en agua.

Tip: La fécula se gelifica (espesa) por encima de los 60-70°C, dando cuerpo a la salsa.
5 ✓

Incorpora el tofu frito para que se impregne de la salsa y sirve inmediatamente con arroz.

Tip: Sirve de inmediato, ya que la costra crujiente se ablanda rápido en el medio húmedo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ablandó el empanizado del tofu?
O lo mezclaste con la salsa demasiado pronto (el empanizado absorbió la humedad) o el aceite no estaba lo suficientemente caliente al freír. ¡Agrega la salsa justo antes de servir!
La salsa está muy líquida.
La fécula de maíz espesa con el calor. Hiérvela 1-2 minutos más, o agrega un poco de agua con fécula.

Ingredientes

  • 400 g Tofu (firme, prensado)
  • 300 g Pimiento morrón (varios colores)
  • 150 g Piña (en almíbar, en trozos)
  • 1 pza Cebolla morada (en cubos grandes)
  • 2 diente Ajo
  • 4 cda Fécula de maíz (para empanizar y espesar)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 200 ml Jugo de piña (de la lata)
  • 2 cda Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 3 cda Cátsup
  • 1 cda Azúcar
  • 3 cda Aceite (para freír)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 200 g Arroz (guarnición)