Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu al ajo con curry de quinoa
Tofu crujiente servido con quinoa cremosa al curry

Tofu al ajo con curry de quinoa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El tofu parece insípido para muchos, pero es solo un 'lienzo' esperando sabores. Aquí primero lo doramos para darle costra, y luego lo cocinamos en una rica salsa de curry y coco. La quinoa (grano de los incas), rica en proteína, es la guarnición perfecta para este guiso cremoso.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Olla para quinoa
  • Papel absorbente (para secar tofu)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga la quinoa en agua caliente, luego cuécela en el doble de agua con sal unos 15 minutos, hasta que le salgan las 'colitas' (germen).

Tip: La quinoa está bien si queda suelta, no hecha puré.
2 ✓

Seca el tofu con papel, córtalo en cubos. Dóralo en aceite caliente por todos lados, luego sácalo.

Tip: Quitar la humedad es importante, si no el tofu solo se cuece al vapor y no hace costra.
3 ✓

Echa al sartén ajo picado y jengibre. Sofríe hasta que huela rico, luego pon el curry.

Tip: Calentar las especias en aceite ('blooming') es básico para liberar el sabor.
4 ✓

Agrega la leche de coco y la salsa de soya, hierve hasta espesar un poco.

Tip: La grasa del coco le da cuerpo a la salsa.
5 ✓

Regresa el tofu, mezcla para que agarre salsa. Integra la quinoa cocida (o sírvela al lado).

Tip: El tofu poroso absorbe el sabor del curry.
6 ✓

Sirve espolvoreado con ajonjolí y cilantro.

Tip: El ajonjolí tostado da textura crujiente al plato cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo el tofu?
Elegiste un tofu muy suave. Para esto necesitas tofu firme, y voltearlo con cuidado.
La quinoa quedó amarga.
No la lavaste suficiente. Tiene una capa amarga (saponina) que se quita con agua caliente antes de cocer.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme (en cubos)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdita Curry amarillo en polvo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Salsa de soya
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí tostado
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta