Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tofu con ajonjolí y verduras, servido con ajonjolí tostado y verduras frescas.
Crujientes cubos de tofu y verduras frescas salteados con ajonjolí

Tofu con ajonjolí y verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La esencia de la técnica 'stir-fry' (salteado) es la velocidad y el calor alto. El tofu y las verduras se fríen de golpe para que su textura se mantenga: el tofu crujiente por fuera, cremoso por dentro, y la verdura 'suave pero crujiente'. El aroma característico a nuez del ajonjolí y el aceite de sésamo une los sabores en un todo armonioso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande: Para el salteado.
  • Prensa de tofu (o libros pesados): Para quitar el agua al tofu.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Prensa el tofu (ponle peso en papel absorbente) 20 minutos, luego córtalo en cubos.

Tip: Quitar el agua hace espacio para la marinada y ayuda al dorado.
2 ✓

Mezcla la salsa de soya, aceite de ajonjolí, jengibre rallado y ajo machacado. Incorpora el tofu y marina 10 minutos.

Tip: El tofu no tiene sabor, la marinada le da carácter.
3 ✓

Mientras, corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Mezcla la fécula y el agua para espesar.

Tip: El tamaño uniforme es el secreto de la cocción pareja.
4 ✓

Saca el tofu de la marinada (¡guarda la marinada!), y fríe en aceite caliente en el wok hasta dorar todos lados. Retíralo.

Tip: Usa fuego alto para que forme costra.
5 ✓

Echa al wok el brócoli y zanahoria. Saltea 2 minutos, luego vierte un poquito de agua y tapa 2 minutos (vapor). Quita la tapa, agrega el pimiento.

Tip: Las verduras duras necesitan un poco de vapor para ablandarse, pero sin quemarse.
6 ✓

Vierte sobre las verduras la marinada reservada y el agua con fécula. Hierve hasta que espese (aprox. 1 minuto).

Tip: La fécula se gelatiniza con el calor, esto liga la salsa.
7 ✓

Regresa el tofu, revuelve para que la salsa cubra todo. Espolvorea con ajonjolí.

Tip: Sirve con arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se doró el tofu?
Estaba muy mojado, o pusiste mucho en la sartén a la vez. En una sartén saturada se genera vapor, que cuece, no dora.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (Firm o Extra Firm)
  • 300 g Brócoli (en floretes)
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 cda Aceite de ajonjolí (tostado)
  • 2 cda Ajonjolí
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 diente Ajo
  • 1 cda Fécula de maíz
  • 100 ml Agua (o caldo de verduras)
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda Aceite (girasol o cacahuate, para freír)
  • 300 g Arroz jazmín (cocido)