Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Tofu frito en marinada de soya servido
Tofu frito sencillo y delicioso en marinada de soya

Tofu frito en marinada de soya

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El tofu por sí mismo es como un lienzo en blanco: espera a que lo llenemos de sabores. En esta receta creamos el equilibrio perfecto de salado, dulce y ácido (umami) con la ayuda de la salsa de soya, la miel y el vinagre de arroz. El resultado es un tofu con un glaseado oscuro y pegajoso, suave por dentro y lleno de sabor por fuera, justo como lo preparan en los mejores bistrós asiáticos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Peso para prensar el tofu
  • Tazón para mezclar
  • Sartén antiadherente
  • Espátula de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel toalla y ponle peso durante 15-20 minutos para que salga el exceso de agua. Luego córtalo en cubos al gusto.

Tip: Sacar el agua hace espacio en la estructura esponjosa para la marinada.
2 ✓

En un tazón mezcla los ingredientes de la marinada: salsa de soya, vinagre de arroz, miel, aceite de ajonjolí, ajo machacado y jengibre rallado.

Tip: El equilibrio entre la miel y el vinagre da el característico toque agridulce.
3 ✓

Vierte la marinada sobre los cubos de tofu, mezcla con cuidado y deja reposar al menos 15 minutos.

Tip: Cuanto más tiempo marines, más profundo llegarán los sabores (difusión).
4 ✓

Saca el tofu de la marinada, pero ¡NO tires el jugo, resérvalo! Seca la humedad del tofu.

Tip: Si lo pones mojado en el aceite, salpicará y no se dorará, sino que se cocerá.
5 ✓

En una sartén calienta el aceite para freír y fríe el tofu a fuego medio por todos lados hasta que esté dorado.

6 ✓

Vierte la marinada reservada en la sartén. Burbujeará inmediatamente en la sartén caliente. Mueve el tofu en ella 1-2 minutos hasta que la salsa se convierta en un jarabe espeso y se adhiera a los cubos.

Tip: El agua se evapora, los azúcares se caramelizan: esta es la reducción que forma la capa brillante (glaseado).
7 ✓

Al servir espolvorea con el cebollín en rodajas y el ajonjolí.

Tip: La textura crujiente de la cebolla contrarresta la suavidad del tofu.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salado, ¿qué hago?
El contenido de sal de las salsas de soya varía. Si la tuya es muy salada, la próxima usa menos o dilúyela con un poco de agua. Ahora intenta contrarrestar con un poco de miel extra o jugo de limón.
Se quemó el glaseado, ¿se puede salvar?
Lamentablemente el azúcar quemado es amargo. Si solo se quemó un poco, saca rápido el tofu, pero no raspes la salsa quemada del fondo de la sartén.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 4 cda Salsa de soya
  • 1 cda Vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
  • 1 cda Miel (o jarabe de arce)
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cda Ajonjolí (tostado)
  • 1 manojo Cebollín