Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tortitas veganas de betabel con ensalada fresca y perejil
Medallones vegetales jugosos llenos de color y sabor a tierra

Tortitas veganas de betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
¿Cómo hacer tortitas (albóndigas) sin huevo ni carne? La respuesta es la combinación de 'huevo de linaza' y garbanzos. La solución acuosa de linaza actúa como gelificante, manteniendo unida la tortita, mientras que los garbanzos y la avena aportan la textura masticable y la saciedad.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador
  • Tazón grande
  • Sartén o charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la linaza molida con el agua y déjala reposar 5 minutos.

Tip: Los mucílagos en la cáscara de la linaza se hinchan con el agua, formando un aglutinante similar a la clara de huevo.
2 ✓

Sala un poco el betabel rallado, déjalo reposar y luego exprime su jugo.

Tip: La sal extrae el agua de la verdura por ósmosis, así no humedecerá la tortita.
3 ✓

Aplasta los garbanzos con un tenedor (¡que queden trocitos!), mézclalos con el betabel, la avena, las cebollas, las especias y el gel de linaza.

Tip: Variar las texturas (partes puré y partes troceadas) hace que el bocado sea placentero.
4 ✓

Deja reposar la masa 10 minutos para que la avena absorba la humedad.

Tip: Durante el reposo, la avena absorbe la humedad restante.
5 ✓

Forma tortitas y fríelas en poco aceite 4-5 minutos por lado, hasta que formen costra.

Tip: La costra (reacción de Maillard) da sabor y mantiene unida la tortita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshacen al freír, ¿qué hice mal?
Probablemente la masa estaba demasiado húmeda. ¡Hay que exprimir muy bien el betabel! Si sigue blanda, añade más avena o pan molido.
¿Se pueden hacer al horno?
¡Sí! A 200 grados aprox. 20-25 minutos, dales la vuelta a la mitad del tiempo. Así absorben menos aceite.

Ingredientes

  • 300 g Betabel crudo (rallado y exprimido)
  • 200 g Garbanzos cocidos (de lata está bien)
  • 80 g Avena en hojuelas finas
  • 1 pza Cebolla morada (picada finamente)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Linaza molida
  • 6 cda Agua (para la linaza)
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Comino
  • 2 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 1 pizca Sal