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Tteokbokki con verduras, decorado con huevo y ajonjolí
Plato callejero coreano de tteok guisado con salsa gochujang y huevo

Tteokbokki con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La comida callejera favorita de Corea. El protagonista es el pastel de arroz cilíndrico (tteok), cuya textura masticable y elástica (llamada 'textura Q') es adictiva. La salsa es brutalmente picante y dulce a la vez, y cubre densamente la pasta.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda o wok
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Si el pastel de arroz está duro, remójalo en agua 10 minutos. Cuece los huevos hasta que estén duros (10 min) y pélalos.

Tip: La rehidratación ayuda a que la pasta se ablande parejo al cocinar.
2 ✓

Corta las verduras (cebolla, zanahoria, cebollín) en tiras.

Tip: La parte blanca del cebollín es para cocinar, la verde para decorar.
3 ✓

Hierve el agua en la sartén. Añade el Gochujang, la salsa de soya y el azúcar, mezcla bien.

Tip: El azúcar contrarresta el picor fuerte del Gochujang. (Balance de sabor)
4 ✓

Echa el pastel de arroz, la cebolla y la zanahoria. Cocina a fuego medio-alto moviendo seguido por 10-15 minutos.

Tip: ¡Hay que moverle para que no se pegue! Al cocerse, el caldo espesa y se vuelve un glaseado brillante por el almidón.
5 ✓

Cuando la pasta esté suave y la salsa espesa, añade el huevo cocido para que se caliente.

Tip: ¡Si aplastas la yema con el tenedor y la mezclas con la salsa sabe aún mejor!
6 ✓

Retira del fuego, mezcla el aceite de sésamo y espolvorea con el tallo verde del cebollín y ajonjolí.

Tip: El aroma del aceite de sésamo es sensible al calor, añádelo siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué espesa la salsa?
El almidón que suelta el pastel de arroz la espesa naturalmente. Si queda muy líquida, ¡hierve más tiempo!
¿Puedo sustituir el Gochujang?
Difícilmente. Esa pasta de chile fermentado da el sabor único. En caso de emergencia, mezcla salsa picante con un poco de pasta miso.

Ingredientes

  • 300 g Tteok (pastel de arroz coreano en cilindros)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Zanahoria
  • 2 tallo Cebollín (cebolla cambray)
  • 2 pza Huevo
  • 2 cda Gochujang (pasta de chile coreano)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Azúcar (o jarabe de maíz)
  • 1 cda Aceite de sésamo
  • 1 cdita Ajonjolí
  • 500 ml Agua (o caldo de anchoas seco para sabor auténtico)