Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Vada Pav relleno de carne servido
Vada pav indio servido con chutney especiado

Vada pav relleno de carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Vada Pav es la comida callejera icónica de Mumbai (Bombay), la "hamburguesa india". Originalmente es vegetariano (bolitas de papa especiadas en masa de garbanzo), pero esta versión con carne (Keema Vada) nació para los carnívoros. El panecillo suave (Pav), la cobertura crujiente y especiada, y el juego de chutneys picantes lo hacen inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o cacerola: Para freír en abundante aceite.
  • Termómetro: Para controlar la temperatura del aceite.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: Mezcla el puré de papa con la carne molida ya dorada, el ajo, el jengibre, el chile y las especias. Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Tip: El relleno debe estar bastante seco para mantener su forma. Si la papa está aguada, añade un poco de harina.
2 ✓

Para el capeado, mezcla la harina de garbanzo con el agua, la sal, la cúrcuma y una pizca de polvo para hornear hasta que no queden grumos. Debes obtener una consistencia espesa como masa de hot cakes.

Tip: La harina de garbanzo (Besan) no tiene gluten y le da un sabor a nuez especial al capeado que la harina de trigo no logra.
3 ✓

Calienta el aceite a 180°C. Sumerge las bolitas en la mezcla para cubrirlas por completo y déjalas caer con cuidado en el aceite.

Tip: No frías muchas a la vez para no enfriar el aceite.
4 ✓

Fríe hasta que estén doradas (3-4 minutos) y escurre sobre papel absorbente.

Tip: El papel absorbente retira el exceso de grasa superficial.
5 ✓

Corta los panecillos por la mitad, úntalos generosamente con chutney, coloca el Vada caliente dentro y presiona un poco.

Tip: La acidez del chutney equilibra la grasa de la fritura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbe mucho aceite?
Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa no se sella de inmediato y actúa como una esponja. La temperatura ideal es 170-180°C.

Ingredientes

  • 300 g Papa (cocida, hecha puré)
  • 300 g Carne molida (pollo o cordero, dorada)
  • 4 pza Panecillos suaves (Pav o para hamburguesa)
  • 2 dientes Ajo (triturado)
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 1 pza Chile verde (finamente picado)
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 150 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 150 ml Agua (para el capeado)
  • 1 cdita Polvo para hornear (una pizca)
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 50 g Chutney (menta o tamarindo)