Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Variaciones de Kebab Sin Gluten con carnes asadas, hummus y salsa de yogur
Especial de Kebab Sin Gluten con carnes asadas y guarniciones especiadas

Variaciones de kebab sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Disfrutar un kebab no tiene por qué implicar gluten. En esta receta cambiamos el pan molido por harina de arroz, que da un dorado increíble a la carne. Servimos todo en un plato colorido y abundante con carne, granos sin gluten y dips cremosos (meze). Una opción moderna, ligera y segura para todos.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 920 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grill
  • Brochetas
  • Rallador
  • Olla para la guarnición

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en cubos y marínalo con aceite, sal y páprika. Reserva.

Tip: Al reposar, el pollo absorbe mejor las especias.
2 ✓

Ralla la cebolla sobre la carne molida (¡exprime el jugo!), añade ajo y especias. Amasa muy bien.

Tip: Es vital quitar el jugo de la cebolla o la carne se desbaratará al asarla.
3 ✓

Forma cilindros con la carne y pásalos ligeramente por harina de arroz. Ensarta el pollo en brochetas también.

Tip: La harina de arroz crea una capa crujiente al asarse, sustituyendo al pan.
4 ✓

Asa las carnes en parrilla o sartén hasta que doren (10-12 min). Al final, agrega las verduras partidas a la mitad para asarlas.

Tip: El azúcar natural de las verduras asadas balancea lo salado de la carne.
5 ✓

Cuece el arroz o mijo en agua con sal.

Tip: Agrega cúrcuma al agua para que tenga un color amarillo vibrante.
6 ✓

Sirve la carne con la guarnición, verduras asadas, hummus y yogur.

Tip: Es un plato tipo "festín", así que acomoda todo bonito por colores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué une la carne sin huevo ni pan?
La grasa fría y el amasado vigoroso activan las proteínas de la carne, creando un pegamento natural.
¿El trigo bulgur tiene gluten?
¡Sí, el bulgur es trigo! Por eso usamos alternativas como mijo, quinoa o arroz integral sazonado estilo bulgur.

Ingredientes

  • 500 g carne molida de res o cordero
  • 500 g pechuga de pollo
  • 2 pza cebolla
  • 4 diente ajo
  • 1 cdita comino molido
  • 1 cdita páprika ahumada
  • 0.5 cdita hojuelas de chile
  • 0.5 cdita pimienta negra molida
  • 1 cdita sal
  • 5 ml aceite de oliva
  • 3 pza jitomate
  • 3 pza pimiento morrón (varios colores)
  • 200 g yogur natural (sin gluten)
  • 200 g hummus
  • 30 g harina de arroz
  • 200 g arroz integral o mijo (guarnición)
  • 10 g cilantro fresco