Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Vinagreta balsámica con mostaza y chile servida
Aderezo brillante y equilibrado con un toque picante de chile.

Vinagreta Balsámica con Mostaza y Chile

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa tipo vinagreta es la armonía de los opuestos: la profunda dulzura frutal del vinagre balsámico se encuentra con la acidez picante de la mostaza y el fuego del chile. No es una salsa cocida, sino una emulsión, donde la mostaza (como emulsionante) ayuda a unir el aceite y el vinagre en un aderezo cremoso y brillante. Elección perfecta como salsa fría para un filete o la corona de una rica ensalada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor pequeño o frasco con tapa: Para la emulsión.
  • Cuchillo y tabla para picar: Para el chile.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta el chile a la mitad, quítale las semillas, y pica la pulpa en cubitos muy finos. Machaca el ajo hasta hacerlo puré.

Tip: La textura de la salsa es buena si los trozos sólidos no molestan, así que pica el chile y el ajo lo más fino posible.
2 ✓

En un tazón mezcla el vinagre balsámico, la mostaza, la miel, sal, pimienta y el ajo machacado hasta alisar.

Tip: Es importante mezclar primero los ingredientes de base acuosa, porque la sal y la miel no se disuelven en aceite [Solubilidad].
3 ✓

Añade el chile a la mezcla.

Tip: Así el picor del chile impregna la base de vinagre.
4 ✓

Batiendo continua y rápidamente, vierte en hilo fino el aceite de oliva.

Tip: El aceite debe añadirse despacio para que la mostaza tenga tiempo de 'abrazar' las gotas de aceite, creando una emulsión estable.
5 ✓

Pruébalo, y si está muy ácido, agrega un poco más de miel. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo la fuerza del chile y el aroma del ajo se difunden en el líquido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se separó la salsa?
Añadiste el aceite muy rápido. Bate de nuevo vigorosamente con batidor, o agita en un frasco, y se unirá de nuevo.
¿Cuánto dura?
En el refri, en frasco cerrado, dura hasta 1-2 semanas, de hecho, los sabores se integran mejor con el tiempo.

Ingredientes

  • 3 cda vinagre balsámico (buena calidad)
  • 2 cda mostaza (dijon o picante)
  • 1 pza chile fresco
  • 1 cda miel
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra