Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Vino caliente especiado servido con rodaja de naranja y canela
Reconfortante vino caliente aromático para el invierno

Vino caliente especiado

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer un buen vino caliente es un experimento químico delicado. El objetivo es extraer el sabor de las especias (como el cinamaldehído de la canela) controlando la volatilidad del alcohol. Como el alcohol hierve a 78°C, nunca debes dejar que el vino hierva a borbotones, o tendrás un jugo de fruta agrio sin 'alma'.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Europea Central

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de acero inoxidable (el aluminio reacciona con el ácido del vino)
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua en la olla con las especias, la cáscara de naranja y la miel. Hierve suavemente 10 minutos hasta obtener un jarabe especiado.

Tip: Esta base de jarabe permite extraer todo el sabor a alta temperatura sin sacrificar el vino.
2 ✓

Añade el vino a la base y calienta hasta que humee y salgan pequeñas burbujas (aprox. 70-75°C). ¡NO lo hiervas!

Tip: Solo queremos que los sabores se integren y se caliente. Si hierve, el alcohol se evapora y el sabor se aplana.
3 ✓

Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos. Cuela y sirve.

Tip: Durante el reposo los sabores se armonizan y la acidez del vino se suaviza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Quizás herviste la parte blanca de la naranja, que es amarga, o dejaste los clavos demasiado tiempo.

Ingredientes

  • 750 ml Vino tinto (cuerpo medio, ej. Merlot)
  • 250 ml Agua
  • 50 g Miel (o azúcar al gusto)
  • 2 pza Raja de canela
  • 6 pza Clavos de olor
  • 1 pza Naranja (solo la cáscara y la pulpa, sin la parte blanca)