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Waffle gourmet con salmón ahumado y queso de cabra
Elegante waffle con salmón ahumado y eneldo fresco

Waffle gourmet del chef con salmón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta receta rompe las reglas: usa levadura en vez de polvo para hornear, como el waffle de Bruselas original, pero salado. La fermentación da un sabor profundo tipo pan, base perfecta para el salmón ahumado y el queso de cabra. La reina del brunch.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para fermentar
  • Globo
  • Waflera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con azúcar.

Tip: Espera a que espume para saber que está viva.
2 ✓

Mezcla harina y sal, añade huevos y la leche con levadura. Bate bien.

Tip: Con levadura hay que integrar bien.
3 ✓

Añade mantequilla tibia y al final el agua mineral.

Tip: El agua mineral va justo antes de fermentar.
4 ✓

Deja fermentar 45 min hasta que doble tamaño.

Tip: No muevas el tazón.
5 ✓

Cocina los waffles. Crecen mucho, pon poca masa.

Tip: Quedan más crujientes que los de polvo para hornear.
6 ✓

Mezcla eneldo con limón. Trocea el salmón.

Tip: Salmón troceado se ve más natural.
7 ✓

Sirve: waffle tibio con queso de cabra, salmón y arúgula. Rocía aceite de oliva.

Tip: El aceite une los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Para qué el agua mineral?
Las burbujas dan ligereza extra a la masa.
¿Puedo quitar la levadura?
No, el sabor a levadura es el alma de este plato. Si tienes prisa usa polvo para hornear, pero no sabrá igual.

Ingredientes

  • 250 g harina de trigo
  • 200 ml leche (tibia)
  • 10 g levadura fresca
  • 2 pza huevo
  • 75 g mantequilla (derretida)
  • 30 g azúcar (para la levadura)
  • 1 pizca sal
  • 100 ml agua mineral con gas
  • 100 g salmón ahumado
  • 80 g queso de cabra cremoso
  • 1 manojo eneldo fresco
  • 1 pza limón amarillo
  • 50 g arúgula fresca
  • 10 ml aceite de oliva virgen extra