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Waffles de carne Wagyu servidos
Waffles gourmet con jugosa carne Wagyu y queso cheddar fundido

Waffles de carne wagyu

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este platillo es la versión de lujo del 'Chicken and Waffles', donde cambiamos el pollo más neutro por una de las carnes más nobles del mundo, la Wagyu. Característico de la Wagyu es que la grasa entrevera finamente las fibras musculares, así al cocinar la carne se cuece en su propia grasa quedando suave como mantequilla. La textura del waffle salado y la riqueza de la carne crean una pareja que un queso fuerte y la profundidad de la salsa inglesa coronan.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Fusión Gourmet

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Waflera
  • Tazón para mezclar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de waffle: mezcla los secos (harina, sal, azúcar, polvo para hornear). Bate los huevos con la leche y mantequilla derretida, vierte sobre la harina y mezcla sin grumos.

Tip: Deja reposar la masa 5-10 minutos mientras haces la carne. Esto ayuda a hidratar completamente las partículas de harina.
2 ✓

Pica la cebolla en cubos pequeños, machaca el ajo. Calienta un poco de aceite en sartén y acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: La cebolla transparente ya suavizó, pero aún no dora, dando sabor dulce al plato.
3 ✓

Agrega la carne molida. Fríe a fuego alto, moviendo constantemente y rompiendo los grumos, hasta que la carne dore por todos lados y quede crujiente en su propia grasa.

Tip: El dorado (reacción de Maillard) da el sabor característico a asado. ¡No cocines tapado!
4 ✓

Añade el ajo machacado, sal, pimienta y salsa inglesa. Revuelve, cocina 1 minuto más y retira del fuego.

Tip: Agrega el ajo solo al final, porque se quema rápido y amarga.
5 ✓

Cocina los waffles en la waflera caliente hasta dorar.

Tip: El waffle está bueno si suena hueco por fuera.
6 ✓

Al servir amontona la carne caliente y especiada sobre el waffle, e inmediatamente espolvorea el queso rallado para que se derrita encima.

Tip: El jugo de la carne y la grasa del queso cubrirán el waffle como 'salsa'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar carne de res normal?
Sí, pero elige carne molida con mayor contenido de grasa (ej. 20%) para que quede jugosa.
¿Qué queso elijo?
Un Cheddar maduro o Gruyère van excelente con la carne de res.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 300 ml Leche
  • 2 pza Huevo
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 20 g Azúcar
  • 1 cdita Sal
  • 10 g Polvo para hornear
  • 200 g Carne molida Wagyu (o res grasosa)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 15 ml Salsa inglesa
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 50 g Queso rallado (ej. Cheddar)