Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de tofu con betabel
Nutritivo wok de tofu al grill y betabel

Wok de tofu con betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La dulzura terrosa del betabel y el rico umami de la salsa de soya hacen especial a este plato. Muchos temen usar betabel en el wok, pero cortado fino y salteado rápido mantiene su textura y se carameliza ligeramente. Es un juego atrevido de colores y sabores, donde el tofu sirve de base neutral para acompañantes vibrantes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo de chef afilado - para rebanar fino el betabel
  • Wok - para saltear rápido
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Seca el tofu con papel, córtalo en rebanadas o cubos. Úntalo con poco aceite, salpimenta y dóralo en un sartén caliente por ambos lados.

Tip: La sal saca la humedad de la superficie, ayudando a que dore mejor.
2 ✓

Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en tiras finas como cerillos (juliana). Rebana la cebolla en medias lunas.

Tip: Entre más fina la verdura, mayor superficie toca el calor, cociéndose más rápido y quedando más rica.
3 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Vierte el aceite de oliva y echa el betabel. Saltea 3-4 minutos moviendo constantemente.

Tip: El betabel es más duro, por eso empezamos con él.
4 ✓

Agrega la zanahoria y la cebolla, cocina 2 minutos más, luego añade el ajo machacado.

Tip: El ajo se quema rápido por su azúcar, añádelo solo al final.
5 ✓

Vierte la salsa de soya y el aceite de ajonjolí en el wok. Mezcla hasta que las verduras brillen y se impregnen de salsa.

Tip: El aceite de ajonjolí es para dar sabor, no para freír, porque pierde su aroma con mucho calor.
6 ✓

Regresa el tofu dorado, mezcla con cuidado y sirve espolvoreado con ajonjolí tostado y cilantro fresco.

Tip: Añade las hierbas frescas al final para que no se marchiten con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que el betabel manche todo?
Dora el betabel por separado o agrégalo al final de la mezcla, así manchará menos el tofu.
¿El betabel queda crudo?
Si lo cortas en juliana fina, el calor del wok es suficiente. Si es más grueso, blanquéalo (hiérvelo) 1-2 minutos antes de freír.

Ingredientes

  • 300 g tofu firme
  • 200 g betabel crudo
  • 150 g zanahoria
  • 1 pza cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 30 ml salsa de soya clara
  • 20 ml aceite de oliva (u otro para freír)
  • 10 ml aceite de ajonjolí
  • 10 g cilantro fresco
  • 15 g ajonjolí
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta