Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de tofu y quinoa al curry
Nutritivo curry de quinoa con tofu y verduras al wok

Wok de tofu y quinoa al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El secreto de un wok perfecto es el juego de temperatura y tiempo. En este plato, preparamos el tofu neutro para que absorba las especias como esponja mientras se forma una costra crujiente. La quinoa, con su sabor a nuez, contrasta genial con la salsa cremosa de curry y coco. El objetivo es sentir lo suave, lo crujiente y lo sedoso en cada bocado, completado por verduras frescas y semillas tostadas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande - para saltear a fuego alto
  • Olla - para cocer la quinoa
  • Toallas de papel de cocina - para secar el tofu
  • Cuchillo de chef y tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la quinoa en un colador fino bajo el chorro de agua hasta que salga limpia, luego cuécela en el doble de agua con sal por 15 min, hasta que le salgan 'colitas'.

Tip: El lavado quita la saponina amarga de la superficie, dejando la quinoa suave y dulce.
2 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente, presiona para sacar la humedad y córtalo en cubos. Calienta un poco de aceite en un sartén y dora los cubos por todos lados.

Tip: Hay que sacar el agua, si no el tofu se cuece al vapor en vez de freírse y no queda crujiente.
3 ✓

Corta las verduras en tiras finas e iguales (juliana). Calienta el resto del aceite en un wok o sartén grande hasta que humee.

Tip: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
4 ✓

Echa las verduras al wok caliente y saltéalas moviendo constantemente por 2-3 minutos, hasta que tengan color vivo pero sigan crujientes.

Tip: El calor alto y rápido sella los sabores y mantiene la textura sin que las verduras se aguaden.
5 ✓

Agrega el ajo y jengibre finamente picados, sofríe medio minuto hasta que huela rico, luego espolvorea el curry.

Tip: Las especias deben "freírse" un poco en la grasa para liberar sus aceites y dar más sabor.
6 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta y deja hervir 5 minutos hasta que la salsa espese. Al final, exprime el jugo de limón.

Tip: El ácido del limón es vital para cortar la grasa del coco y resaltar los sabores.
7 ✓

Incorpora la quinoa cocida y el tofu frito a la salsa para que se calienten.

Tip: Mezcla con cuidado para no romper el tofu.
8 ✓

Sirve espolvoreando con ajonjolí tostado y cilantro fresco troceado.

Tip: El tostado resalta el aroma a nuez de las semillas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo el tofu?
Probablemente elegiste un tofu muy suave o lo moviste demasiado. Usa tofu firme y déjalo dorar antes de voltearlo.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Sigue hirviendo sin tapa para que se evapore el agua, o espésala con un poco de fécula disuelta en agua.

Ingredientes

  • 300 g tofu firme
  • 200 g quinoa
  • 300 g verduras mixtas (pimiento, zanahoria, calabacita)
  • 400 ml leche de coco (en lata)
  • 2 cdita curry en polvo
  • 3 dientes ajo
  • 10 g jengibre fresco
  • 30 ml aceite de oliva
  • 10 g ajonjolí
  • 10 g cilantro fresco
  • 0.5 pza jugo de limón
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida