Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wrap de berenjena a la parrilla con verduras frescas y hummus
Enrollado de tortilla relleno de berenjena asada, cremoso hummus y verduras crujientes.

Wrap de berenjena a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas
Este no es un sándwich empacado de tienda. Aquí las rebanadas de berenjena calientes y ahumadas se encuentran con el hummus fresco y cremoso. El secreto está en la preparación de la berenjena: si lo haces bien, la carne de la verdura será suave como mantequilla, no un pedazo de goma chiclosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla
  • Toallas de papel de cocina
  • Cuchillo de hoja ancha
  • Microondas o sartén seca (para calentar tortillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro. Ponles sal, deja reposar 10 minutos y luego seca la humedad que soltaron con papel absorbente.

Tip: La sal daña las paredes celulares y extrae agua, así la berenjena queda más cremosa al asarse y absorbe menos aceite (mejora de textura).
2 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite de oliva, pimienta y hojuelas de páprika. Barniza ligeramente las rodajas de berenjena con este aceite especiado.

Tip: El aceite transmite el calor a la verdura. Si mezclas las especias en el aceite, los sabores se liberan mejor (sustancias liposolubles).
3 ✓

En la sartén parrilla caliente asa la berenjena 2-3 minutos por lado hasta que tenga rayas oscuras y se ablande.

Tip: ¡No la muevas constantemente! Deja que el metal caliente caramelice la superficie (reacción de Maillard).
4 ✓

Prepara el relleno: corta el jitomate y el pepino en tiras finas (juliana).

Tip: La verdura cortada en tiras se acomoda mejor al rollo que los cubos, así no se rompe la masa.
5 ✓

Calienta las tortillas en una sartén seca 10 segundos por lado hasta que sean flexibles.

Tip: Por el calor la grasa y el almidón de la masa se ablandan, recuperando su flexibilidad.
6 ✓

Unta las tortillas con hummus, acomoda encima las verduras y la berenjena. Dobla la parte de abajo y enrolla apretado.

Tip: El hummus aquí funciona también como pegamento, mantiene unido el wrap.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la tortilla al enrollar?
Porque está seca o fría. Definitivamente caliéntala antes de enrollar para que la estructura del almidón se relaje y se vuelva flexible.
¿Qué hago si la berenjena queda muy grasosa?
La berenjena es como una esponja. ¡Solo barnízala con aceite usando una brocha justo antes de asar, no la empapes!

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena mediana
  • 4 pza Tortilla grande (trigo o integral)
  • 100 g Mezcla de lechugas frescas
  • 2 pza Jitomate (de carne firme)
  • 1 pza Pepino
  • 150 g Hummus (crema de garbanzo)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 0.5 cdita Hojuelas de páprika (opcional)