Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Fideos ramen secos extendidos sobre superficie de madera
Fideos Ramen secos en detalle

Fideos para Ramen: La Base Perfecta para un Platillo Icónico

Ingredientes Granos y Leguminosas

Descripción

Los fideos para ramen son el corazón de la cocina japonesa y uno de los ingredientes asiáticos más versátiles. Aunque toman su nombre de la famosa sopa, estos fideos de origen chino y perfeccionados en Japón se utilizan en una gran variedad de platillos. Hoy en día, se encuentran en versiones frescas, secas o instantáneas, conquistando paladares en todo el mundo.

La receta clásica se basa en harina de trigo, agua, sal y kansui (agua alcalina). Este último ingrediente es el secreto detrás de su color amarillento característico, su elasticidad y esa textura firme y masticable única. El kansui evita que los fideos se deshagan en el caldo caliente.

Tipos de fideos para Ramen

  • Rectos y delgados: Se cocinan rápido y son ideales para caldos ligeros y salados (Shio) o de soya (Shoyu).
  • Ondulados: Comunes en versiones instantáneas y ramen de Miso; su forma ayuda a "atrapar" el caldo y los sabores.
  • Gruesos y planos: Usados para Tsukemen (ramen para chopear), donde el fideo se sumerge en una salsa densa aparte.

Usos en la cocina

Más allá de la sopa, los fideos ramen son excelentes para salteados (stir-fry), ensaladas frías o platillos rápidos. Quedan deliciosos salteados con aceite de ajonjolí, salsa de soya, vegetales y una proteína, creando una comida completa en minutos.

Nutrición y consejos

Son una fuente rápida de energía por sus carbohidratos. Tradicionalmente contienen gluten, por lo que no son aptos para celíacos, aunque ya existen versiones de arroz o trigo sarraceno. Al ser bajos en fibra, se recomienda acompañarlos de abundantes verduras y proteínas como huevo o carne.

Dato curioso

En Japón, el ramen es casi una religión culinaria. Cada región tiene su estilo de fideo y caldo, y la elección del fideo correcto es considerada un arte esencial para lograr el tazón perfecto.

Recetas con este ingrediente

Ramen Chashu servido con rebanadas de carne asada japonesa Platos Fuertes

Ramen Chashu
Ramen de ajo negro servido Platos Fuertes

Ramen de ajo negro
Chashu ramen servido Sopas

Chashu Ramen