Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Frijoles negros brillantes, crudos y cocidos en tazón de cerámica y mesa rústica
Frijol negro – Leguminosa rica en antioxidantes

Frijol negro: La súper leguminosa rica en fibra y proteína que nutre y protege

Ingredientes Granos y Leguminosas

Descripción

El frijol negro (Phaseolus vulgaris var. black turtle) es una leguminosa oscura y sumamente nutritiva, ingrediente fundamental en la cocina mexicana y latinoamericana. Cada vez es más popular en dietas vegetarianas y veganas debido a su alto contenido de proteína, fibra y antioxidantes.

El frijol negro abunda en proteína vegetal, fibra soluble, ácido fólico, hierro, magnesio y polifenoles. Gracias a los flavonoides que le dan su color oscuro, posee un efecto antioxidante sobresaliente, ayudando en la protección celular y la reducción de inflamaciones.

Beneficios del frijol negro

  • Proteína: Excelente fuente de origen vegetal.
  • Fibra: Favorece la digestión y promueve la saciedad.
  • Antioxidantes: Protegen las células del estrés oxidativo.
  • Ácido fólico y hierro: Claves para la sangre y la energía.
  • Bajo índice glucémico: Beneficioso para los niveles de azúcar en sangre.

El consumo regular de frijol negro puede contribuir a la salud cardiovascular, al fortalecimiento del sistema inmune y al mantenimiento del peso. Su absorción lenta provee energía duradera.

Usos culinarios

El frijol negro es perfecto en ensaladas, guisos, sopas (como el caldillo), purés, refritos o como relleno de burritos y tacos. Tiene un sabor ligeramente a nuez y textura cremosa, pero mantiene su forma tras la cocción. Se recomienda remojarlos de 8 a 12 horas antes de cocerlos por 60-90 minutos hasta suavizar.

Almacenamiento y consejos

  • Guárdalos en lugar seco y fresco, herméticamente.
  • Cocidos duran en el refrigerador 4-5 días, y congelados hasta 3 meses.
  • Gran sustituto de proteína y fibra en dietas sin carne.

El frijol negro no es solo un ingrediente básico, sino una auténtica bomba de nutrientes. Ayuda a mantener la salud mientras ofrece gran versatilidad en el menú diario.

Recetas con este ingrediente

Acarajé con salsa picante, bolas crujientes servidas con salsa picante y cilantro Comidas Rápidas

Acarajé con Salsa Picante
Feijoada servida con frijoles negros y carne de cerdo salada Platos Fuertes

Feijoada con carne de cerdo salada
Acarajé con vatapá, comida brasileña crujiente con salsa de coco Postres y Pasteles

Acarajé con vatapá
Acarajé con chile picante, comida brasileña crujiente Postres y Pasteles

Acarajé con chile picante
Burrito mexicano en rollo de tortilla, relleno de arroz, frijoles y carne de res Platos Fuertes

Burrito mexicano
Ensalada de taco vegana con totopos y verduras Comidas Rápidas

Ensalada de taco vegana