Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Tubérculos de Oca de colores vibrantes.
Oca: Tubérculo colorido

Oca: El tubérculo andino colorido y acidulado

Ingredientes Verduras

Descripción

La Oca (Oxalis tuberosa) es un tubérculo andino fascinante que compite con la papa en historia y nutrición. Se distingue por su piel brillante y cerosa, y sus colores vibrantes que van del amarillo y naranja hasta el rojo y morado intenso. Su sabor es único: ligeramente ácido y cítrico cuando está fresca (como una manzana verde con limón), volviéndose dulce y harinosa tras la cocción o la exposición al sol.

Un ingrediente versátil

La Oca ofrece texturas y sabores cambiantes según su preparación:

  • Hervida o al vapor: Pierde acidez y gana una textura suave, ideal para guisos.
  • Al horno: Se vuelve dulce, similar al camote, perfecta como guarnición asada.
  • Cruda: Algunas variedades dulces se pueden comer crudas con sal y limón, como una jícama o fruta, aprovechando su textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Es una excelente fuente de energía (carbohidratos) y es rica en Vitamina C, hierro y zinc. Su contenido de antioxidantes (antocianinas en las variedades oscuras) es notable. Es un alimento de fácil digestión y libre de gluten.

Tradición y futuro

Cultivada en los Andes durante siglos, la Oca es un cultivo resistente y sostenible. Incorporarla a tu dieta es descubrir un nuevo espectro de sabores en el mundo de los tubérculos.

Recetas con este ingrediente

Roti Jala con leche condensada, servido con masa rica y dulce Postres y Pasteles

Roti jala con leche condensada
Bánh cuốn con carne de cerdo servido con cilantro y salsa de pescado Platos Fuertes

Bánh cuốn con carne de cerdo
Pastel de Yuca con coco rallado, pastel fresco y dulce rebanado Postres y Pasteles

Pastel de yuca con coco rallado
Bánh bột lọc con salsa de chili, en un plato con cilantro fresco Platos Fuertes

Bánh bột lọc con salsa de chili
Cuscús con huevo servido con cilantro y huevo Guarniciones

Cuscús con huevo
Carimañola con cebolla frita crujiente Guarniciones

Carimañola con cebolla