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Carimañola con cebolla frita crujiente
Carimañolas de yuca fritas a la perfección con un relleno jugoso de carne y cebolla

Carimañola con cebolla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
La Carimañola es el orgullo de la costa colombiana (Costa Caribe). Aunque muchos la confunden con la empanada de maíz, la masa de la verdadera carimañola se hace de yuca (mandioca) cocida, lo que al freírse resulta en una costra increíblemente crujiente y un interior cremoso. Esta receta usa yuca en lugar de harina de maíz para la experiencia auténtica.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Colombiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Machacador de papas (para la yuca)
  • Sartén para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo (si usas)

Instrucciones

1 ✓

Pela la yuca, córtala y cuécela en agua con sal hasta que esté suave (aprox. 20-30 min), como la papa. Cuela y quita la vena fibrosa del centro.

Tip: Es importante que el relleno esté seco para que no humedezca la masa desde adentro.
2 ✓

Haz puré la yuca. Si es necesario, agrega un poquito de aceite o un huevo para tener una masa moldeable. Deja enfriar.

Tip: Por el almidón de la yuca pega de forma natural, da buena masa.
3 ✓

Prepara el relleno: acitrona la cebolla picada y el ajo en aceite, agrega la carne y las especias. Fríe hasta que se cueza y se evapore el jugo.

Tip: El relleno debe estar seco, de lo contrario reventará la masa.
4 ✓

Toma una bola de yuca, aplánala en tu palma, pon una cucharada de carne y cierra formando un torpedo.

Tip: Engrasa tus manos para que no se pegue la masa.
5 ✓

Calienta el aceite y fríe las carimañolas hasta que estén doradas por todos lados.

Tip: No satures la sartén, porque se enfría el aceite y la masa lo absorberá.
6 ✓

Escurre en papel absorbente y sirve inmediatamente con alguna salsa picante (ej. ají).

Tip: Fresco es crujiente, frío se endurece.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la yuca?
También conocida como mandioca o casava. Es un tubérculo como la papa, pero más duro y fibroso. Se consigue en mercados.
Se abrió al freír, ¿qué pasó?
La masa estaba muy aguada o el aceite no estaba suficientemente caliente. El aceite debe estar a 170-180 grados.

Ingredientes

  • 300 g Carne molida (cerdo o res)
  • 500 g Yuca fresca (mandioca) - limpia, o congelada
  • 1 cabeza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Huevo (opcional, si la yuca pega bien no hace falta)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 500 ml Aceite para freír en abundante grasa