Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Hojas frescas de zacate de limón y trozos picados en tazón de cocina
Zacate de Limón – Hierba aromática fresca

Zacate de Limón: Aroma refrescante y efecto curativo en una especia

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El zacate de limón (Cymbopogon citratus), conocido internacionalmente como lemongrass o té de limón, es una hierba aromática fundamental en las cocinas asiáticas y tropicales. Su aroma fresco a limón y su sabor ligeramente especiado lo hacen único. Se utilizan sus hojas largas y tallos, los cuales liberan un aroma intenso y vivaz al cocinarse.

El uso del zacate de limón es muy variado: es ingrediente clave en sopas tailandesas (como Tom Yum), currys y salsas, pero también es muy apreciado como té por sus efectos digestivos y calmantes. Se puede usar fresco o seco, aunque las hojas frescas poseen un aroma mucho más potente.

Principales beneficios

  • Relajante natural: Reduce el estrés y la ansiedad.
  • Estimulante digestivo: Alivia la inflamación y cólicos.
  • Propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
  • Aroma cítrico fresco: Refresca tanto platillos como bebidas.

Sugerencias de uso

  • Para aromatizar sopas tailandesas y vietnamitas
  • Preparación de té de limón (infusión)
  • En marinadas para carnes, pescados y vegetales asados
  • En postres frutales y mermeladas

El zacate de limón suele añadirse picado o entero (machacado) al guiso y retirarse al final, dejando solo sus aceites esenciales y aroma, evitando su textura fibrosa. Como té, no solo refresca, sino que puede apoyar al sistema inmune y la salud intestinal.

Es importante no confundir el toronjil (Melissa) con el zacate de limón: el primero es una hierba de hoja ancha (familia de la menta), mientras que el zacate de limón es una gramínea usada más con fines culinarios intensos.

Recetas con este ingrediente

Bubur Manado gachas de arroz con verduras y leche de coco, especias frescas Guarniciones

Bubur manado
Salsa de cacahuate Satay servida con brochetas a la parrilla Salsas

Salsa satay de cacahuate malaya
Laksa Tangerang, sopa a base de coco y tamarindo servida con pollo, fideos y verduras frescas. Platos Fuertes

Laksa Tangerang
Rendang de res servido Platos Fuertes

Rendang de res
Lechón, cerdo asado con piel crujiente servido Platos Fuertes

Lechón filipino
Pato Betutu servido con arroz y verduras al vapor Platos Fuertes

Pato Betutu