Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de cacahuate Satay servida con brochetas a la parrilla
Auténtica salsa de cacahuate malaya, picante y llena de sabor.

Salsa satay de cacahuate malaya

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto de la salsa satay perfecta es la técnica de 'romper el aceite'. No solo mezclamos ingredientes, los cocinamos hasta que el contenido de aceite de la leche de coco y el cacahuate se separa arriba de la salsa. Esta capa de aceite rojiza y brillante sella los sabores e indica que las especias se han tostado por completo y los sabores crudos desaparecieron.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Malaya, Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (para el cacahuate)
  • Wok o sartén de fondo grueso (para distribuir el calor)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuate
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Pon los cacahuates en el procesador y muele pulsando, de modo que queden trozos más grandes crujientes, pero también polvo fino.

Tip: El polvo fino de cacahuate espesará la salsa, los trozos darán textura.
2 ✓

Pica el ajo y la parte blanca del limoncillo muy fino o hazlos pasta.

Tip: Las fibras del limoncillo son duras, es importante picar fino para que no molesten al comer.
3 ✓

Calienta el aceite en el wok y sofríe a fuego medio el ajo, limoncillo y chile hasta que suelten aroma y su color se oscurezca.

Tip: La grasa caliente extrae los aceites esenciales y la capsaicina picante, dando sabor a todo.
4 ✓

Vierte la leche de coco, el agua, tamarindo, azúcar y la salsa de soya. Hierve.

Tip: El equilibrio entre ácido (tamarindo), dulce (azúcar) y salado (soya) es lo esencial. ¡Prueba!
5 ✓

Integra el cacahuate molido. Baja la flama al mínimo y cocina moviendo constantemente.

Tip: Por el almidón del cacahuate se puede pegar rápido al fondo. Usa fuego lento.
6 ✓

Cocina hasta que la salsa espese (aprox. 15-20 min), se ponga café oscura y aparezcan charquitos de aceite arriba.

Tip: Este es el fenómeno de 'romper el aceite'. Aquí se separa el agua del aceite, concentrando sabores (romper la emulsión).
7 ✓

Sazona con sal si hace falta. Si está muy espesa, aligera con poquita agua.

Tip: Dependiendo del tipo de cacahuate puede variar la necesidad de sal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué nada aceite arriba? ¿Está mal?
¡Ese es el objetivo! En la cocina malaya esto indica que la comida está 'lista'. Si te molesta, puedes retirarlo con cuchara antes de servir, pero ahí está lo mejor del sabor.
Quedó muy espesa al enfriar.
El cacahuate absorbe humedad. Recaliéntala con un poco de agua caliente.
No tengo tamarindo, ¿con qué lo sustituyo?
Usa un poco de jugo de limón o lima extra, el objetivo es el contraste ácido.

Ingredientes

  • 200 g Cacahuate tostado sin sal
  • 200 ml Leche de coco grasa (min. 18%)
  • 150 ml Agua
  • 20 g Azúcar de palma o azúcar morena
  • 15 ml Kecap Manis (salsa de soya dulce)
  • 10 ml Pasta de tamarindo (o 1 cda jugo de limón)
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Hojuelas de chile o Sambal Oelek
  • 30 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 1 tallo Limoncillo / Zacate limón (parte blanca)
  • 1 pizca Sal