Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ají de Gallina con ajo, servido con pollo jugoso y salsa rica.
Cremoso guiso de pollo peruano bañado en salsa de ají amarillo y nueces.

Ají de gallina con ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El orgullo nacional de Perú, donde se encuentran las tradiciones españolas e incas. El alma de la salsa es el 'Ají Amarillo', que no solo es picante, sino también afrutado. La textura cremosa se logra tradicionalmente con pan, nueces y leche/crema; es una verdadera comida reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para el pollo
  • Sartén profunda para la salsa
  • Batidor o cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el pollo en agua con sal hasta que esté suave, luego deshébralo.

Tip: Guarda el caldo del pollo, es excelente para diluir la salsa si es necesario.
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo. Acitrónalos en el aceite hasta que estén transparentes.

Tip: La caramelización de la cebolla le da la base dulce al platillo.
3 ✓

Mezcla la pasta de ají y sofríe unos minutos hasta que el aceite tome su color.

Tip: Sofreír las pastas de especias activa sus sabores.
4 ✓

Agrega el pollo deshebrado y la leche. Deja que hierva todo junto.

Tip: Deja que la carne absorba la leche especiada.
5 ✓

Disuelve la crema ácida con la fécula sin dejar grumos y úsala para espesar el guiso. Agrega también el pan molido.

Tip: La fécula y el pan juntos dan esa textura densa pero no pegajosa característica.
6 ✓

Salpimenta y cocina unos minutos más.

Tip: La fécula necesita hervir para hacer efecto y espesar correctamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy espeso.
El pan y el almidón tienden a espesar demasiado. Agrega sin miedo un poco más de leche o caldo.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pierna y muslo de pollo
  • 4 diente Ajo
  • 2 cda Pasta de ají amarillo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 200 g Crema ácida
  • 2 cda Fécula de maíz
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 50 g Pan molido o pan tostado triturado
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 200 ml Leche