Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Arroz carreteiro con sobras de carne, chícharos y elote servido
Ingenioso plato de arroz frito con mezcla de carnes y verduras

Arroz carreteiro con sobras de carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El ingenio de los vaqueros brasileños (Gauchos) dio origen a este plato: ¿cómo convertir las sobras de ayer (churrasco) en un banquete? El Arroz Carreteiro, o 'Arroz de los Carreteros', es la maestría del aprovechamiento. La esencia es revivir las carnes asadas ya listas y sabrosas en un nuevo manto de arroz. El arroz absorbe el aroma ahumado y especiado de las carnes, logrando un plato único rico y abundante, muchas veces más rico que el original.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Gaucho)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla o sartén grande y ancha
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

En el aceite acitrona la cebolla picada y el pimiento a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

Tip: La caramelización (browning) de la cebolla da el sabor base profundo y dulzón del plato.
2 ✓

Agrega la carne asada en cubos y el ajo machacado. Sofríe unos minutos para calentar la carne e integrar sabores.

Tip: Agrega el ajo apenas ahora, porque se quema antes que la cebolla.
3 ✓

Vierte el arroz seco (sin lavar, o secado muy bien). Mueve 2-3 minutos hasta que los granos se pongan blancos y suenen.

Tip: Este tostado sella la superficie de los granos, así el resultado será suelto.
4 ✓

Agrega el jitomate, salpimienta, y vierte el agua caliente. Mezcla bien una vez.

Tip: Es importante usar agua caliente para no enfriar el plato de golpe y la cocción sea continua.
5 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos. A la mitad echa rápido los chícharos y el elote encima (¡no revuelvas!).

Tip: Está prohibido revolver mientras se cuece, porque rompe los granos y hace el plato pegajoso.
6 ✓

Si el arroz está suave y el agua desapareció, apaga la flama. Deja reposar tapado 5 minutos, luego esponja con tenedor e integra el perejil.

Tip: En el reposo al vapor se equilibra la humedad entre los granos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué arroz uso?
Arroz de grano largo tipo 'A' o Parboiled, porque se pegan menos y aguantan bien la fritura.
¿Por qué hay que freír el arroz?
Al freír en seco la superficie de los granos se endurece y toma sabor a nuez, lo que evita que se haga pastoso al cocerse.

Ingredientes

  • 300 g Arroz de grano largo
  • 300 g Sobras de carne asada (res, cerdo o pollo, picada)
  • 1 pza Cebolla morada (picada finamente)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 pza Pimiento morrón (en cubos)
  • 2 pzas Jitomate (en cubos)
  • 100 g Chícharos (congelados)
  • 100 g Granos de elote (lata o congelado)
  • 30 ml Aceite
  • 600 ml Agua caliente o caldo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida