Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Arroz con bacalao salado servido
Sabroso arroz meloso cocinado con bacalao desalado, pimientos y especias

Arroz con bacalao

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Bacalhau (bacalao salado) es la piedra angular de la cocina portuguesa y caribeña, un viaje en el tiempo a la época antes de los refrigeradores. La conservación en sal no solo preserva, sino que transforma la carne del pescado: las proteínas se compactan y el sabor se concentra, volviéndose rico en umami. Este no es un simple arroz con pescado, es un plato rústico rico en texturas, donde las fibras del pescado, el arroz y las verduras forman un todo armónico.
🕒 Tiempo de prep. 1 día
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 día 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para remojar
  • Sartén ancha o Paellera
  • Tenedor para desmenuzar el pescado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

PREPARACIÓN (1 día antes): Remoja el bacalao salado en agua fría por 24 horas, cambia el agua varias veces.

Tip: El agua disuelve la sal y rehidrata las fibras.
2 ✓

Pon el pescado remojado en agua hirviendo 5 minutos, luego cuela. Quita la piel y espinas, y desmenuza la carne con un tenedor.

Tip: Después de cocerse, el pescado se separa fácilmente en láminas.
3 ✓

Acitrona la cebolla, ajo y pimiento en aceite hasta que suavicen.

Tip: Este sofrito es el alma del plato.
4 ✓

Agrega el pescado y los chícharos, sofríe junto 2-3 minutos.

Tip: Deja que el pescado se dore un poquito, eso profundiza el sabor.
5 ✓

Mezcla el arroz frío y revuelve hasta que se caliente.

Tip: Los granos de arroz frío se mezclan bonito con el pescado.
6 ✓

Pon pimienta, prueba, y ¡solo pon sal si hace falta! Espolvorea con perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo remojo el pescado?
Al menos 24 horas, cambiando el agua 3-4 veces. Si te saltas esto, ¡quedará incomible de salado!
¿Puedo usar pescado fresco?
No para esta receta. El pescado fresco se desharía en puré al mezclar, y le faltaría ese sabor curado característico.

Ingredientes

  • 400 g Arroz cocido (frío)
  • 200 g Bacalao salado (seco)
  • 1 pza Cebolla morada (picada)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 3 ml Aceite de oliva
  • 100 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 1 pza Pimiento rojo (en cubos)
  • 1 ramo Perejil
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 pizca Sal (¡solo después de probar!)