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Arroz con verduras coloridas y hierbas frescas
Guarnición ligera de arroz esponjoso repleto de verduras coloridas y trocitos de perejil fresco.

Arroz con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El comodín de las guarniciones que le pone color al plato. Aunque muchos solo mezclan arroz cocido con verduras cocidas, la verdadera experiencia de sabor se logra si se 'sofríe' el arroz en grasa primero, cubriendo los granos con aceite para que no se peguen (técnica pilaf). El vapor de las verduras impregna los granos de arroz mientras se cocinan.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con tapa
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla finamente y la zanahoria en cubos pequeños.

Tip: Que los cubos de zanahoria sean del tamaño de los chícharos, por estética y cocción pareja.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite, agrega la zanahoria y sofríe un par de minutos.

Tip: El caroteno de la zanahoria se disuelve en grasa, dando un color más bonito.
3 ✓

Vierte el arroz y sofríe hasta que los granos se pongan blancos ('cristalicen').

Tip: Este paso sella la superficie de los granos con almidón, para que queden sueltos tras la cocción.
4 ✓

Agrega los chícharos y el elote, vierte el agua hirviendo, sala, y cocina tapado a fuego bajo hasta que esté listo (aprox. 15 min).

Tip: ¡No levantes la tapa ni muevas! El vapor hace el trabajo.
5 ✓

Si el arroz está suave y absorbió el agua, apaga el fuego, mezcla el perejil y deja reposar tapado 10 minutos más.

Tip: Durante el reposo la humedad restante se distribuye parejo en los granos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso (batido)?
Lo moviste demasiado al cocer (soltó el almidón) o no usaste el arroz adecuado. Para guarnición el arroz grano largo o jazmín es el mejor.
La verdura quedó dura y el arroz se batió.
Las verduras tienen tiempos de cocción distintos. Sofríe antes las duras (zanahoria) y agrega las suaves (chícharos) después.

Ingredientes

  • 250 g Arroz (grano largo)
  • 2 pza Zanahorias
  • 150 g Chícharos (congelados o frescos)
  • 100 g Elote (granos)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Aceite
  • 500 ml Agua hirviendo o caldo
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Perejil