Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Arroz de coliflor vegano con zanahoria servido
Guarnición ligera de coliflor desmenuzada salteada con zanahoria y perejil

Arroz de coliflor vegano con zanahoria

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El arroz de coliflor es la estrella de la cocina baja en carbohidratos, pero no es solo para dietas. El secreto está en el tratamiento térmico: si freímos la coliflor de golpe, no sabrá 'a col' ni quedará aguada, sino que adquiere un aroma tostado, a nuez, y la textura se parece asombrosamente a la del arroz real. La dulzura de la zanahoria y el umami de la salsa de soya completan la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (o rallador grueso)
  • Sartén grande o wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en floretes, lávalos y sécalos completamente. Ponlos en el procesador y pica con 'pulsos' (toques cortos) hasta que tenga tamaño de granos de arroz.

Tip: Si no tienes máquina, rállala por el lado grueso del rallador. ¡Es importante que la coliflor esté seca, si no se hará puré!
2 ✓

Pica la cebolla fina, ralla la zanahoria o córtala en cubos muy pequeñitos.

Tip: La zanahoria da el color y la textura crujiente.
3 ✓

Calienta el aceite en una sartén grande. Acitrona la cebolla, luego agrega la zanahoria y el ajo machacado. Fríe por 3-4 minutos.

Tip: La zanahoria necesita ventaja, porque es más dura que la coliflor.
4 ✓

Sube el fuego y echa las migajas de coliflor. Fríe moviendo constantemente por 5-6 minutos. ¡NO sales al principio, porque suelta agua!

Tip: El calor alto y el movimiento aseguran el sabor 'tostado'.
5 ✓

Cuando la coliflor ya esté suave pero todavía 'mordible', rocía con la salsa de soya, pon pimienta y ahora sí sal (si la salsa de soya no es suficientemente salada).

Tip: El vapor de la soya impregna las migajas.
6 ✓

Mezcla el perejil picado y sirve.

Tip: Excelente guarnición ligera para acompañar cualquier guisado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó hecha puré la coliflor?
Puede haber dos errores: o la picaste demasiado tiempo en la máquina (y se hizo pasta en vez de migajas), o la cociste tapada y se ablandó con su propio vapor. ¡El arroz de coliflor se debe freír sin tapa!

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana Coliflor
  • 2 pza Zanahorias
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra