Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Berenjenas al grill con queso de cabra y BBQ servidas
Berenjena asada ahumada con queso de cabra y salsa BBQ

Berenjenas al grill con queso de cabra y BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La estructura esponjosa de la berenjena ofrece una oportunidad culinaria única: es capaz de absorber especias y aromas ahumados. Al asarse, la carne de la berenjena, llena de aire, se colapsa y se hace cremosa. La acidez característica del queso de cabra contrasta perfecto con la dulzura caramelizada de la salsa BBQ.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Internacional / Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rejilla de parrilla o sartén parrilla
  • Brocha de cocina (para barnizar)
  • Cuchillo (para marcar)
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena a la mitad a lo largo. Haz cortes en forma de rombos en la pulpa (cuidando no cortar la piel). Espolvorea bien con sal y deja reposar 15 minutos.

Tip: La sal saca agua de las células (ósmosis), así la berenjena queda menos aguada y se asa mejor.
2 ✓

Seca la humedad que salió con toallas de papel.

Tip: La humedad es enemiga del asado: se haría vapor y cocería la carne en lugar de dorarla.
3 ✓

Mezcla el aceite, ajo machacado, romero, pimienta y miel. Barniza generosamente la pulpa, metiendo mezcla en los cortes.

Tip: La berenjena es esponja, chupa el aceite de inmediato. Esto ayuda a conducir el calor al interior.
4 ✓

Calienta el asador a fuego medio. Asa la berenjena con el corte hacia abajo 5-7 minutos hasta que dore y suavice.

Tip: ¡Déjala en paz! Si la mueves antes de tiempo, no se forma costra.
5 ✓

Voltéala. Barniza la pulpa con salsa BBQ y desmorona el queso de cabra encima. Cierra la tapa del asador (o usa papel aluminio) y asa 5-8 minutos más.

Tip: Por el azúcar de la BBQ, ponla solo al final con calor indirecto (piel abajo) para que no se queme.
6 ✓

Sirve espolvoreada con perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que marcar la berenjena?
La piel es impermeable. Los cortes aumentan la superficie para el calor y dejan que el aceite y especias penetren profundo.
La berenjena es amarga, ¿qué hago?
Las variedades modernas rara vez lo son, pero ponerle sal 15 minutos antes de asar saca los jugos amargos y el exceso de agua.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena mediana (piel firme)
  • 100 g Queso de cabra suave
  • 4 cda Salsa BBQ ahumada
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Romero fresco (picado)
  • 1 cda Miel
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Perejil fresco