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Bolitas de requesón suaves cubiertas de pan molido con crema y azúcar
Clásicas bolitas de requesón húngaras con costra crujiente de pan

Bolitas de Requesón Dulces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de unas bolitas de requesón ligeras es el equilibrio entre paciencia y absorción de agua. La sémola no reacciona al instante: necesita tiempo para absorber la humedad del requesón e hincharse. Si te saltas el reposo, las bolas se deshacen, o si intentas arreglarlo con más sémola, quedarán duras como piedra. La meta es una textura suave y temblorosa.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Olla grande para cocer
  • Sartén para el pan molido

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplasta el requesón con un tenedor, mezcla los huevos, la sémola, la sal y la ralladura. Deja reposar en el refri al menos 30 minutos.

Tip: Este tiempo pasivo es lo más importante. La sémola se hidrata aquí, eso es lo que hará que la bola no se deshaga al cocer.
2 ✓

Mientras, prepara la costra: derrite la mantequilla en una sartén, echa el pan molido y tuesta moviendo siempre hasta que dore.

Tip: Las proteínas de la leche en la mantequilla también se doran, dando un sabor acaramelado.
3 ✓

Hierve agua en una olla grande con poca sal. Con las manos mojadas forma bolas con la masa.

Tip: No aprietes mucho las bolas, que queden flojitas. Las manos mojadas evitan que se te peguen.
4 ✓

Pon las bolas en el agua hirviendo suave (¡no a borbotones!). Cuando suban a la superficie, cuece 2-3 minutos más.

Tip: Si hierve muy fuerte puede romper las bolas suaves.
5 ✓

Saca con espumadera, escurre y revuelca en el pan molido con mantequilla. Sirve con crema y azúcar glas.

Tip: Sirve de inmediato, porque al enfriarse se endurecen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshicieron en el agua. ¿Por qué?
O no las dejaste reposar suficiente y la sémola no hinchó, o el requesón estaba muy aguado. La próxima ponle tantita harina.
Quedaron duras. ¿Por qué?
Pusiste demasiada sémola o las cociste mucho tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Requesón (semigraso, grumoso)
  • 100 g Sémola de trigo
  • 2 pza Huevo (mediano)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Ralladura de limón (opcional, pero recomendado)
  • 60 g Mantequilla
  • 100 g Pan molido
  • 200 ml Crema ácida (para servir)
  • 3 cda Azúcar glas (para servir)